80/90沦为消费主力，逃跑年长吃货能活得好中国年轻人早已多达4亿，占到了中国总人口的1/3，而美团评论公布的《中国餐饮报告(2017)》的数据表明：20-35岁的年长消费者贡献了71%的餐饮消费。以80/90后居多的中产消费群体正在兴起。

80/90后早已沦为消费主力而展现出在餐饮市场上，一些小而精的单品餐饮品牌。这些年长的消费群体，他们执着潮流个性，冷笑话特口味有一定的辨识度，环境有一定的拒绝：比如在交通便捷的购物中心、有wifi、翻新有一定档次等。

救赎：虽然单品店的热浪早已有所弱化，但汤品横向品牌汤先生融资600万元，烤鱼、牛蛙、酸菜鱼等单品店仍然天天排队，这个解释单品店还是很有市场，最重要的是你否能寻找适合的单品。供应链沦为餐企发展最重要的环节尤其是单品店的发展中小型餐厅时间和人力受限，供需种类多，但数量较少，在传统订购市场正处于劣势；线上供应链平台可以解决问题小商家信息提供无以、自由选择范围小、订购成本高的问题，协助中小型餐厅构建标准化。信良记的小龙虾夏天疯狂的小龙虾，使得更加多的小龙虾单品店经常出现，同时很多原本不做到小龙虾的传统餐厅也减少了小龙虾菜式。而这个竞争除了口味和环境的竞争，更好的改变为食材供应的竞争。

救赎：有能力的可以自辟供应链平台，除了供应自己餐厅还能协助其他中小餐企构建标准化。但是如果自己没能力创建后末端供应链，那么寻找平稳且靠谱的供应商则更加关键。女性经济不容忽视，女吃货消费力更加强劲之前京东消费者大数据发布了一组消费投资的市场价值链：少女儿童少妇老人狗男人，体现了目前的消费市场的特征：女性早已沦为了主流消费力。

京东消费者大数据美团评论的数据表明，女性消费占有了70%，年出售成倍也低于男性。而在实际场景中：女性顾客的决策权低，但是男性买单的概率低。

女性消费能力更加强劲救赎：她经济早已更加受到重视，餐饮老板谁能亲近女性顾客？那么将不会步入她们的男朋友、老公、朋友或者家人。店内占到餐饮比例减少，商家更加推崇线上餐饮据《中国餐饮报告(2017)》数据，2016年店内行业积累进驻商家数245万，店内行业整体交易额大约1300亿。线上餐饮消费早已沦为一线城市消费者的主要自由选择之一。

曾多次有位餐饮老板统计资料过自己的店：如果不做到线上店内，那么每天的营业额最少增加30%以上。店内早已占到了很多餐厅营业额的一半另外，如何超越空间、地域的容许，将餐饮的闲置时间利用得更加完全，从而减少人工和租金成本，让很多餐企将目光改向了线上。除了线上店内，堪称经常出现了利用网络电商销售便捷小火锅、真空食品等现象。

未来餐饮将不会更为多元化。救赎：店内必须解决问题的就是准时到达、确保菜品的味道，而线上电商则必须考虑到产品的运输、留存还有食用方面。这些随着技术的强化都将不是问题。却是太空上都可以不吃到扬州名菜了。

移动支付，早已沦为餐饮第一大缴纳手段微信、支付宝的经常出现大大地增进了手机移动支付的发展。在一二线城市，小到菜市场买菜大到餐厅睡觉全部都可以构建手机缴纳。手机缴纳早已沦为餐饮仅次于的缴纳手段中国饭店协会公布的《2016年餐饮消费调查报告》表明，在餐饮缴纳方式中，移动支付占到了36%，沦为餐饮第一大缴纳手段。

很多人在餐厅消费的习惯早已从以前的“否可以刷卡”变为了“可以微信或者支付宝吗？”。减缓移动支付系统建设将为餐企带给更好的消费者。救赎：忘记在收银台减少多两个二维码，一个是微信缴纳、一个是支付宝缴纳。

这个意味著没拢。商超关店亲率大部分超强30%，商场餐饮现颓势据中国产业信息网数据，2014~2016年，全球开建购物中心面积仅次于的20个城市中，中国城市占有13席，截至2015年底，中国最迟4000家购物中心，数量位列世界第一。

中国购物中心过慢、过度快速增长也已成为事实，并且到2025年，全国还有7000家购物中心竣工开业，相当严重失灵。这必要造成：客群就那么多，购物中心同质化相当严重、过度竞争，让各家都吃不饱饭。

救赎：餐饮早已沦为了商超强更有客流的最重要业态。之前挤破头转入餐饮，现在则是商场不断扩大餐饮的比例。这一改变解释商场餐饮聚客能力强化，同时也意味著购物中心的人流核心区效应减少。商场餐饮的春天早已远去…身体健康化、智能化，在餐饮行业将更加显著3D打印机技术在餐饮的应用于、更加智能化的机器人服务员、高智能的无人餐厅、全息影像在餐厅的运用…使得餐饮的表现形式更加多样化，同时伴随着：未来餐饮将不会更加智能化，对人工的倚赖更加小。

餐厅标准化还有用工荒将未来将会获得解决问题。不必须收银员必要结账同时，消费升级对于餐饮的食品安全卫生容忍度不会越来越低，反推餐饮往身体健康环保方向发展。

如明厨暗灶、半透明厨房、直播后厨吃饭等正是反映。

本文来源：BV韦德官网-www.saatsuma.com