2015年将要过去，你是不是找到，你身边的餐厅正在悄悄再次发生着转变更加多的小而美餐厅兴起，单品营销如火如荼;店内市场风生水起，微信订餐、APP点菜，人与饭的距离越来越近;折扣、送菜频密经常出现，平价餐厅更加多，一些连锁大店甚至拿起身段接踵而来了社区小食堂，睡觉更加低廉关键词：小而美蒸菜、肉蟹煮、潮汕牛肉火锅单品营销很红火2015年，共创餐饮界，你不会找到大而全以致于几千平方米的店，多数已是步履艰难，现在的餐厅矮小上已不是潮流，不少餐厅开始探寻餐饮细分市场。从年初蓬勃发展的蒸菜，到下半年经常出现的潮汕牛肉火锅开店潮，再行到年末肉蟹煮遍地开花小而美更加沦为趋势。用老板们的话说道，店小意味著房租就省，劳力成本也不会比较增加，而且店小刷台率不会比较提高，回报率会比大店远比快。

【代表餐厅】长得哥俩：2015年是肉蟹煮愈演愈烈之年，在著名美食评论网站上输出肉蟹煮三个字，最少跑出6页买肉蟹煮的餐厅，长得哥俩肉蟹煮、摩羯座肉蟹煮、蟹名堂肉蟹煮作为杭州第一家以肉蟹煮为看板的餐厅，长得哥俩从下沙的第一家店跟上，如今，已在杭州班车了11家分店，挤身杭州排队餐厅的第一梯队。据传一个买88块钱的肉蟹煮一家店一天能售出400多个。关键词：城会玩唱歌餐厅、3D全息餐厅体验式营销只为夺下眼球现如今，一家餐厅怎样才能觅年轻人的心?管不吃爱吃啖那是必需的，另外，你还得备着杀手锏，随时打算符合顾客的额外市场需求，不少老板都曾这样向杭州吃货感叹过，现在要想要觅顾客，你必需挖空心思做体验式服务。

2015年，更加多的新餐厅在这方面做到了尝试，有通过厨师唱歌更有顾客的水货、57度湘，有通过引入3D全息影像夺下眼球的觅喜、三么地。总而言之，从餐厅的环境、装置设施，到服务员与顾客的对话，一切希望都是为了营造出有更为轻松愉快用餐体验。

三么地：2015年，这家旗号光影艺术科技对话餐吧旗号的餐厅，日后亮相就获得了很多人的注目。置身于各种有所不同主题的光影中，专业音乐DJ所打造出的整体音效，悄悄遛入于是以喂食或饮酒人的身体，让你并不仅仅只是实在自己在用餐，堪称一种有意思的视觉魔术体验。关键词：接地气大店老板争相打开小食堂邻里经济价格说出在厉行节俭的社会风气下，更加多的餐饮老板将接地气作为自己在2015年的关键词。

曾多次的高端餐饮争相转型早已不新鲜了，一些本来就以平价闻名的连锁大餐厅，甚至也开始圈地社区小食堂。从登云路上的老头油爆虾社区食堂，到青芝坞的兴隆鸡爪王好食堂,再行到小营街道的邻里食堂，每天做生意都火得不要不要的。老头儿油爆虾社区食堂：2015年，老头儿油爆虾投资180万人民币锦昌大厦里班车了社区食堂。

这里无线网络覆盖面积、背景音乐播出系统一应俱全。除了桌椅和食堂格局容许，其他完全都是按照老头儿油爆虾餐厅标准来。厨师团队来自老头儿油爆虾各门店，食堂的菜都是5份一油炸，边买边油炸，做生意好得不得了。关键词：微运营是餐厅都进了公众号吸粉吸粉再行吸粉现在进一家餐厅，你可以不请求餐厅经理，但必需得有一个微信号。

2015年，以微信为代表的营销推展模式被更加多的餐厅老板所使用。在粉丝经济的大背景下，餐厅在自己的公众账号上启动时餐厅动态、美食、服务信息或折扣优惠信息，耗尽手段吸粉，目的就是为了创建以商家自有品牌为中心的品牌营销体系。不少美食自媒体达人也沦为了餐厅的顾问甚至代运营。

谢谢妈妈炸鸡：这家主营韩式炸鸡、年糕的餐厅，曾被断言火不过3个月。却用了一年时间，把自己发展出了全国多达30家连锁，最低单日单桌翻台16遍，年总营业额数千万的餐饮品牌。老板说道，微信营销在他的整个营销策略中起着了至关重要的起到，逢年过节他们都会通过微信做活动。

比如今年夏天，我们合发动找寻微信炸鸡女神活动，效果就很好，为自己冲到了上万粉丝。我做到微信营销，目的不是为了短期营业额的快速增长，我重视的，正是粉丝对品牌的粘性。

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