如果将成都市场上的快餐业看做一个江湖的话，这个江湖某种程度少不了风云和暗战。根据涉及调查，成都市中心城区一年的午餐市场值是150亿元以上，除去单位食堂用餐、包餐等情况，平价又营养的盒饭市场空间最少占到70亿元。

再行以成都市红星路时代广场为事例，该写字楼容纳了1万人下班，大楼食堂可为2000人获取餐食，只剩8000人则必须自己解决问题午饭，周围的大小饭馆都不吃遍后，不如买份营养鲜美的零食返办公室舒舒服服地不吃。类似于的CBD在成都日益激增，盒饭利润相当可观。作为一个一菜一格，百菜百味的美食之都，成都在饮食方面有很强的创造力及拒绝接受能力。

近年来餐饮业变幻莫测，高端餐饮式微，特色餐饮兴起，就连向来不过于起眼的盒饭做生意，如今也出了不少餐饮投资者抢走的目标，个别经营者透漏，并未做到这块市场时总实在这是一门吃力不讨好的做生意，做到了之后才找到这是一块极大金矿。据业内人士讲解，随着服务业的发展，不致将造就盒饭快餐业这一行当的较慢发展，也就是说，以后将不会有更加多的上班族和城市居民更加注目这种送餐上门的快餐盒饭。

却是，一个电话打过去，迅速就不会有热气腾腾的饭菜送往手中，既经济实惠又便利。为此，记者走访调查了市内部分专门从事盒饭做生意的老板，可借此管窥小盒饭中的大江湖。

体量难以置信成都盒饭市场蕴含极大发展空间顺心餐饮可以却是在成都做到得较小的盒饭企业。前些天，当记者联系到四川顺心餐饮董事长助理祝启华时，他们早已将公司总部迁往至高新区花样年福年广场，这是一栋进驻了众多国内外知名企业的甲级写字楼。

走出顺心坐落于26楼的新办公室，极大的落地玻璃，上下两层办公区，让人不已赞叹，把盒饭做生意做这个份上，还感叹得意!记者向祝先生明确提出的第一个问题是：成都的盒饭市场有多大?他说道最少有150亿元左右!他立刻拿走手机做到了一个测算：成都上班族大约有300万人，再加逛和独自用餐的市民等消费者，预估有400万人对快餐有市场需求。按人均消费1餐/天、餐皆10元来计算出来，一天的快餐市场就约4000多万元，一年就是150亿元左右!小小盒饭市场，体量让人赞叹!接下来，千秋先生聊起了团体膳食发展的历程：上世纪80年代前，有条件的事业单位、机关团体、各类企业皆以大食堂的形式为职工获取餐食，决定几十名员工主持人食堂工作，厨房设备非常简单老化，用餐场所翻新破旧，厨师并未接受专业训练，洗手水平较低，菜品以大锅饭居多，餐单变化较少而且不侧重营养配上。上世纪90年代初，餐饮小店开始获取外送来盒饭，价格低廉、食品卫生无法严控的盒饭风行各大城市。

与此同时，企事业单位也在经济上给与职工一定的补助金，虽然在一定程度上减轻了用餐的艰难，但并没彻底解决问题用餐问题。上世纪90年代末，随着公司企业、高校、机关事业单位团体膳食改革的前进，团膳社会化、市场化、企业化已沦为主旋律，四川顺心餐饮投资管理有限公司也在1996年应运而生。通过与祝先生的聊天，记者了解到顺心餐饮是西南地区团膳行业里最具川为首饮食特色的餐饮服务公司，堪称全国唯一一家以川为首团膳为经营特色的团膳企业。

目前，顺心已发展沦为横跨多个省市、享有专业配送中心、2000多名员工的企业，辖成都、重庆、西安、武汉、北京、苏州等分公司，山东、安徽的市场也在布局中。顺心餐饮的常规套餐一般在10~25元，并且，为世界500强劲企业华为、英特尔、戴尔，中国500强劲企业华润地产、腾讯、华夏银行等大型企事业单位曾多次或正在获取团膳服务，粗略估计每天有10万余人次在不吃顺心的餐食!谈到未来的规划，千秋先生回应，顺心致力于把最正宗的川派美食美味普及到团体膳食领域。目前，正在按扎根川渝、电磁辐射甘陕、渗入京津的战略规划展开市场布局，着力将顺心打造出沦为中国川为首团膳第一品牌。

也玩游戏高端伪装成盒饭的美食有点贵在微信公众号里输出慢烧，你就能看见这家小资味十足的盒饭店内，界面华丽，点餐、预约、送餐分类明晰，每天获取的餐食品种不多，就只有泡椒花蹄调味斑肚、秘制仔姜火烧玉兔、南亚咖喱滑鸡、慢烧滋味牛腩、鱼香多宝丸子5款，售价却不较低，从28元到48元平均，比一般的街边盒饭高达了15元左右。这么喜的盒饭有人卖吗?为此记者寻找了慢烧的创始人高萌。

看到高萌时，他于是以无暇处置公司的各项事物，原本慢烧意味着是他巨木网络科技公司旗下的一项业务，他还运营着一家不易不吃网，这是一家以网上订立店内为服务的网站。指出专访意图之后，高萌二话不说拿走了慢烧全套的店内纸盒，一旁安放桌上一旁滔滔不绝：你看，成都有这么高质量的盒饭吗!的确，慢烧的店内纸盒做到得十分精美，主菜、米饭、汤菜、小菜都分门别类地独立国家纸盒在进口pp5环保片材制作的半透明饭盒里，相互之间会串味，密封会侧漏，断裂会变形，能入微波炉冷却也能入冰箱冷藏。睡觉用于的叉勺是由玉米淀粉制作的，资源可循环再造，弃置后可大自然水解，十分环保。

曾多次是外资企业高管的低咲，也曾为每天中午不吃什么而纠葛过，但现在的他却开始转行了白领的午餐做生意。慢烧虽然才上线运营了两个多月，却在白领圈层中夺得了很好的口碑，一些对生活有品质拒绝的白领，中午甚至只不吃慢烧的盒饭，不该高萌可以自豪地说道快火烧是伪装成盒饭的美食。

问到为何不会从光鲜亮丽的职业转而做到这样一份更加艰辛的职业时，高萌回应，成都作为西南政治、经济和文化的中心，有大量的企事业单位设点成都;近几年更加有不少外资、合资企业转入成都，大量的写字楼和工业园工业区如雨后春笋般地经常出现，这为成都快餐业的发展获取了最重要的客户资源，也为成都快餐业的发展获取了较好的契机。随着社会经济发展和人民生活水平的大大提升，路边小摊的盒饭快餐早已渐渐增加，甚至消失，消费者对快餐质量拒绝大大提升，更为执着品牌质量、品位特色、公共卫生安全性、营养身体健康和简单快捷。高萌十分有信心地告诉他记者：虽然我们的产品价格比一般的高，但只要尝试过的客户满意度更高，而且80%都早已沦为回头客。前景辽阔深圳赚了钱进军成都市场原本在深圳做到着快餐和火锅做生意的杜晓红，因为特区快餐业竞争白热化、房租涨价等原因，造成她想返成都发展。

在她显然，成都还处在经济发展上升期，更加多的高级shoppingmall、写字楼、CBD拔地而起，在这些地方工作的人们都有中午不吃什么的后遗症。随着生活节奏的减缓，便利和较慢的服务行业也将受到上班族的注目。她说道，随着服务业的发展，不致将造就盒饭快餐业这一行当的较慢发展，也就是说，以后将不会有更加多的上班族热衷盒饭快餐。

回忆起前几年在深圳，杜晓红只是实在火锅做生意好做到，之后投身进来，但火锅店中午却没什么做生意，店铺人工都是现成的，做到点什么好呢?那里地处商务区，有上千家公司，很多打工者必须价廉物美的配餐服务。通过上门点评、免费试吃等方式，她与上百家公司创建了长年供餐关系。

因为供应的是川式饭菜，口味好又下饭，销路很好，再加晚上火锅店的做生意，那时候每天的营业额都是两三万元，这也是她如今对成都盒饭市场很有信心的基础。谈到如何在成都拓展盒饭市场，杜晓红说道一起头头是道，她早已在城南、城中这两个商圈自由选择了两三家盒饭品牌，每天中午就蹲点死守着，看他们的供应量、食物品种和送餐速度，然后再行自由选择自己即将修筑的市场。

如果确认开始做到，她不会再行建设一个小的中央厨房，再行展开试点覆盖面积，顾客反响好的话，她再行去找一些中午做生意很差的餐厅合作，让其出品接纳的盒饭，然后再行由她来并购仓储，这样做到仅次于的益处就是增加了厨房的投放以及人工的掌控。那么要如何将盒饭市场做到大呢?专访过程中，杜晓红透漏，做盒饭经营也得不具备一些条件，如饭菜质量有特色、大大发售新品种、侧重非常丰富自身文化内涵等。

从近年来的市场需求市场来看，内容丰富、身体健康觉得的盒饭利润比较较好;经营过程中，还需侧重培育餐饮品牌，强化自身实力，这也是现代餐饮消费的必然趋势;同时，盒饭经济还有一个大市场，那就是作好会展、表演等集体活动的大文章。将自己做到的盒饭，与一些大型的会展中心、员工众多的单位展开合作，保质保量、守诚长胜地经营，这样才可以平稳销售市场。

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