美食街作为一个城市的类似景点，总有一天奇特都是人头攒动，热闹非凡，天天门口排长龙的神店，以及江湖传闻里以致于百万的月营业额。这也更有了我们无数的餐饮人趋之若鹜，大家都想要出租个店面进个小餐馆从此踏上人生巅峰，但是事实是如何呢？今天我们跟大家来闲谈一聊这个事情，关于美食街一不小心你就被坑了，选址总有一天是开店最重要的事项！一般来说我们去到一个景点、步行街或是商超，总能看见这样一个地方：有各种各样的餐厅，从小吃到正餐，从甜品到饮品，汇集南北，让你眼花缭乱。无论什么时候，你总能看见一大群人挤满在一起，享用着各种各样的美食。

这地方就叫作美食广场，亦称作美食街。 美食街作为餐饮形态中的一种，仍然占有着独有的地位。在美食街不只人流多，餐饮商家也多。

虽说商家多了，来的人不一定是去你的店里消费，但因为有了极大的人流量做到确保，经营风险也随之增加，很多人实在哪怕分给5%的人流量也能活得很滋润。温先生乃是一例子，他原本想在购物中心进一家几十追的小店，但未能架住某美食街铺天盖地的宣传，之后退出了购物中心改回美食街，把他多年的积蓄全都扔了进来。但开业后并没想象中那么疯狂，再行再加产品和服务远比引人注目，算下来每个月还得倒贴5位数，在坚决半年之后他自由选择解散，前后总共亏了50多万。现在回想起来，他指出之所以不会告终，相当大程度是因为过分坚信管理方的宣传。

坑一：客流源源不断在没有进驻之前，我以为美食街都自带光环，显然需要担忧客流量问题，每天一定会有大批慕名而来的顾客。然而，一开业我之后傻了眼，确实承托消费的只是周围的小区居民以及寥寥可数的写字楼上班族，显然没想象中的“源源不断的客流”。小区居民一个星期也就消费一两次，附近的上班族客单价又较低，根本无法保持盈亏均衡。坑二、地理交通宝地我所在的美食街坐落城市主干道，离新的进地铁出口也不远处，可以说道是一块黄金宝地。

但是周边的停车位严重不足，没停车场。地铁施工围挡造成交通拥堵，人群绕道而行……只想的“地利”，都被后期人为可耻了。坑三：一家人都是大牌一般来说，不管是商场还是美食街，运营方都会检验进驻的商家，保证商家各有特色，多有序较少内耗。然而有些人一看见有空铺就立马签下进场，管理方因为招商艰难也就不考虑到业态产于了，美其名为“市场自发性调节”。

因此餐厅隔壁有可能是棋牌室、内衣馆，更加格外一家每天大喇叭吆喝“走到路经不要错失”的“挥泪甩卖”店……这个餐厅的氛围和做生意可想而知。坑四：统一运营管理招商时，商家告诉他你美食街统一推展宣传，统一设计节假日活动方案。

实质上，他们所说的也就仅限于开业前后两个月这段时间，之后基本都是商户进驻后由其自生自灭，没统一的营销活动或宣传海报，日常节庆的氛围布置更加谈不上。很多人一提及美食街，脑袋之后不会误解到人头攒动，天天排队的场面，心想一个月得赚到好几十万吧。只不过那只是少数，更好的是像温先生这样血本无归的人。

不要以为把店进在美食街就可以高枕无忧，当个甩手掌柜。怎样才能在美食街做最精准的选址？ 1、选址调研总有一天是第一位餐厅选址提及的“金角、银边（座落在金角的次黄金方位）、草肚皮（坐落于街道中客流集中、购物兴趣上升区域）”……美食街也某种程度限于，而周边小区包含结构单一、单行道、交通简单等因素也不会影响客流。

① 调研和什么样的业态、品牌做到一家人 品牌调性和业态互为与众不同也某种程度关键。很多小白在开店之前显然不关心这些，只是全然想要作好自己品牌本身，却忽视了周围的生态。

餐饮业态的整体规划、分区域布局规划，想要确切在哪个区域开店。比如说项目四楼做到的是外国风情的规划，都是西餐、日餐、东南亚菜。如果你是中餐，非要在四楼进，有可能就有点不适合。

当消费者一旦熟知了美食街的布局，他不会必要逃向他所必须的区域，你的“错位”必定影响做生意。② 调研市政规划 除了公开发表公告，你也必须多方打探，摸清你意欲入驻的美食街及其周边的中长期市政规划。否则，碰上修路、围挡甚至征地，不能欲哭无泪了。③ 调研管理方口碑 讨之前甜言蜜语“亲近范儿”，招进来爱答不理“低冻范儿”，防止碰上这样的运营管理方，进街之前多渠道调研管理方口碑很有适当。

2、餐饮人自身所必须权衡的因素① 人流动线：分析美食街的内部一动线，一定要卡动线，或附近大聚客点。自由选择主动线以及各人流动线空集的方位，同时也要融合前面所述的可用度、便捷度、疏远度评估。如果是一个新的餐厅，必需要在醒目的方位，防止在角落。

 ② 拿店成本：金角银边谁都想，但要量力而行，这里主要考虑到的就是租金、装让费、翻新等前期资金投入大头，从题主叙述来看，虽然没有说道租金，但差异主要在翻新投放上，一般一家小店翻新下来较少则几万多则几十万。但翻新还真为很差说道，得看你定位。a、资金受限或者第一家店，主要考虑到减少风险的话，激进的话就拿中间，但失望的是如果翻新没有变化客人有可能还以为是同一个老板。b、如果资金优渥点的话，建议还是从自身的定位应从，考虑到确切什么样的布局和翻新风格是最合适这个品类及客群定位最重要，翻新风格上如果能做鹤立鸡群那大自然方位差点也不怕，咱自带竖井。

而且一般原本的翻新很少布局上需要几乎给定的，如果一开始将就，后面影响的就是长年的运营效率。本文来源：美食商机，由餐饮界(微信ID:canyinj)扩编报导，刊登请求标明来源！。

本文来源：BV韦德官网-www.saatsuma.com