2月9日是正月初三，人流涌动的杭州楼外楼餐馆，一天就售出西湖醋鱼1300多份，东坡肉售出3200块左右。知味观总部一楼大厅前天光是小笼包就售出2700客，馄饨2800碗。“今天大厅里仍然没空过。”知味观有关负责人说道。

年三十那天，杭州知味观总部及连锁店刷新了营业额134万元的历史纪录，而以前的纪录是刚刚过百万元。“光是年夜饭150桌就有27万多营业额；另外，半成品套餐买了355套，营业额近19万元。八宝饭的销量也快速增长显著，年前光是750克装就买了34万多碗。”知味观办公室主任杨德清说道。

杭州传统名菜仍然是外地游客的最喜欢，除了楼外楼，像知味观、太子楼、藕香居这些西湖周围的餐馆，买得最火的还是叫化童鸡、龙井虾仁、西湖醋鱼等杭州传统名菜。太子楼昨天的叫化鸡买了近100只；88元、108元一份的便宜坊烤鸭每天能买将近200多只，顾客则以本地居民居多。

名人名家文二店每天能卖脆皮鸭100只左右，藕香居的稻草鸭每天能卖300多只。从正月初一到昨天，杭州餐饮店的收益堪称“芝麻开花节节高”，这在景区周围展现出得更加显著。“初一的做生意并很差，初二营业额就到了20多万元，今天应当可以超过近30万，相似去年春节最低时的30多万。”知味观味庄总经理董顺翔透漏。

“初二起天气转好，游客就多一起了。如果天气好的话，明后天的顾客认同不会更加多。”花上中城负责人孟敏姿说道：“年初一藕香居做生意劣一些，到初二外地游客就多一起。

”楼外楼正月初二的营业额为58.6万元，与以前单天100多万元的最低营业额还有极大差距。“今天做生意仍然很整天，从上午10点到晚上8点多仍然没空过，大厅餐桌平均值刷了五六次。

估算今天营业额可超过70万元左右。”昨晚，楼外楼涉及负责人讲解说道。

与景区周围的餐饮店比起，杭州酒家、名人名家文二店这些酒店则以本地居民做生意居多，营业额也比较稳定。“我们以家常菜居多，每天营业额维持在七八万元。

由于成本上升，今年海鲜比去年喜了20%到30%，不过蔬菜、肉类虽然成本上去了，我们还是没有涨价。”杭州酒家总经理胡忠英说道。正月初一到初八，名人名家文二店的包厢早于被订满，顾客大多讨厌点些家里无以制作的特色菜。

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