奥运年，万事均须要小心，食品安全问题堪称高悬在各个运动队头顶的一把利剑，稍有不慎，多年的艰辛就不会化为乌有。中国体育界近年发布的兴奋剂案例中，绝大多数都与“瘦肉精”有关。为了避免误服，各个集训队伍想尽办法从源头上解决问题，训练基地圈养安心猪，出外训练特地订购安心食材，训练总局食堂精挑细选供货商并签定安全性责任状。

这还好比，运动员不容许出外用餐，即便情况类似不出食堂睡觉，那也不能不吃点面和青菜。俗语云，祸从口出，而中国运动员要警惕的毕竟，祸从口入……【采购】训练基地类似渠道食材需赴京受检运动队出外训练，一般都会驻守在某个基地。

基地不会另设食堂，为确保安全，食材的供应基本都有类似渠道。即便这样，送到基地的食材，都要送到北京抽查。征讨世界杯之前，体操“梦之队”按惯例在济南冬训一个多月。

新的启用的中国跳水队山东基地负责管理饮食决定。山东省体育中心副主任王耀南讲解说道，他们有专门的团队决定跳水队的饮食，“我们特别强调运动员食品安全问题。这个团队为国家队吃饭也不是一天两天了，上届奥运会前就是他们。

”在饮食标准方面，王耀南回应，他们几乎遵照国家体育总局集训办及训练局的涉及拒绝。“蔬菜方面，我们有蔬菜基地，仓储山东省训练中心的同时，也确保国家跳水队的供应。

”王耀南说道。王耀南回应，在肉类方面某种程度严格把关，“食品安全不是闹着玩的，我们用什么东西都要请示训练局。用哪个单位的肉，都是有确保的，不是随随便便的。

”“从类似渠道出售的肉比普通市场喜，每一批肉、菜都要花钱去鼓吹兴奋剂中心检测。”中国射击队领队肖昊鹏拒绝接受记者专访时很不得已，为了逃离“瘦肉精”，他们被迫多花钱。【自采行】马拉松队丽江训练农家买鸡江边买鱼雪域高原卖牦牛肉日前，一则“马拉松队丽江集训养鸡”的消息引发了普遍注目。

马拉松队领队田晓君在拒绝接受记者电话专访时讲解说道，为了避免误服违禁物品，队里不能尽可能筹措食品。买了土鸡寨着渐渐不吃田晓君讲解说道，按照集训计划，有3支马拉松队在云南集训，其中由低诗军教练率领的队伍自由选择了丽江，队中取得国内奥运甄选资格的有朱晓琳和孙伟伟，还有一名男队员邰云龙。由于丽江没训练基地，也就没食堂，运动员必须在定点餐馆睡觉。

田晓君回应，集训奥运，为保证饮食安全性，马拉松队不能尽可能筹措食品。为确保运动员营养摄取，同时又要防止误服禁药，马拉松队特地从当地农家买了十几只土鸡，由定点饭店加工，隔三差五不吃上一只，“我们统一买了一批鸡，吃不完的，就饲在笼子里，没什么养鸡场。”田晓君说明说道，“我们是训练队，会专门养鸡，也没有那个时间、精力和财力养鸡。

我们就睡一个月，就算养鸡也等将近鸡长大就回头了。”教练员王斌也否认，显然订购了一批比较安全性的土鸡。

“宾馆的餐厅里有鸡笼，所以就没把活鸡全部屠宰，而是继续养起来，于隔年段时间杀死一只给运动员不吃。”田晓君回应，防止误服禁药显然是队伍订购食品的重点，“卖这批鸡时，我们必要去农家，在宾馆一位工作人员的老家，很穷的地方，纯粹是自己饲的土鸡。”除了这十几只土鸡外，田晓君还参予了订购鱼和牦牛肉，其中鱼就是指宁蒗彝族自治县的金沙江边买了的；牦牛肉堪称售给海拔3000多米的雪域，散养的牦牛，不吃野草，没用过饲料。猪肉不合乎项目拒绝有鸡有鱼有牛肉，没猪肉，是不是猪肉更容易所含“瘦肉精”呢？田晓君说明说道，主要是项目市场需求，“我指出，如果真为有瘦肉精，牛羊肉也会比猪肉较少。

我们没订购猪肉，主要是因为项目特点，长跑项目对蛋白质拒绝更加多，猪肉不符合要求。只不过，我们的主要食物是蔬菜和豆类，平时食用肉类很少。”谈及食品安全，田晓君指出运动员理应自我保护意识，“我们是运动队，归属于类似行业，老百姓能不吃的，我们不一定能不吃，不吃了就不一定安全性，食物是这样，药品也是这样。

作为后勤保障人员，能做到的就是尽量减少这类风险。”王斌特别强调，伦敦奥运会近在咫尺，不容有误。

“今年是奥运年，国家体育总局和田管中心对运动员的饮食安全性都非常重视，三令五申拒绝我们防范误服违禁药物。我们不能自己动手订购放心肉。”田晓君透漏，短短一个月，运动员已多次拒绝接受飞行中药检。

据报，丽江艰难的训练条件未来将会旋即后获得提高。隶属于当地体育局的一个训练中心早已竣工，年中就能投入使用。明年再行去丽江，马拉松队就去运动员食堂睡觉了。

【大本营】体育总局膳食处每批肉制品都附有检测报告北京，南二环玉蜓桥东北角有一片安静的院落，媒体习惯称作“天坛公寓”，运动员则称作“西院”，与之交织的是体育馆路的“东院”。如果说东院是队员工作的地点，那西院乃是他们吃住的家。在西院，几栋公寓楼并不是条件最差的，但那里的食堂，毕竟公共卫生、安全系数极高的地方，那里的饮食完全是运动员最有一点信赖的地方。

国家体育总局训练局膳食处负责管理在京全部运动队的饮食，除了仅次于的综合餐厅外，西院还单设了乒乓球羽毛球餐厅、体操体操餐厅和西餐厅，密集时段大约有1000人同时用餐，膳食一处30多位厨师随时在灶前辛苦。餐厅每餐须要打算20个肉菜、6个素菜、3个汤和6种以上的水果，这样的食谱一周内无法重样，大约两个月循环一次。在京集训的队员，不管多晚都会返训练局食堂睡觉，这不仅是因为队里有规定，更加最重要的是那里的饭菜令人安心。在训练局，肉类、蔬菜、食用油、饮料、奶制品，还包括米、面，都有专门的供货商，企业和训练局在签定供货协议的同时，还要投一份安全性协议。

若经常出现问题，可保证每一个环节都能查出究竟。国家体育总局年初在“奥运集训期间食品安全问题会议”中也曾申明，不容许运动员独自不吃猪肉和牛羊肉，同时拒绝训练基地的肉类主动递交兴奋剂中心检测。训练局为此花大价钱买了食品安全较慢检测仪和视频制备色素检测仪，对每一批食材展开抽查，保证不不含生长素、“瘦肉精”等成分。

“我们的肉制品有专门的供货商，他们也是北京奥运会的供货商。”膳食处长贾凯称之为，每一批肉制品运来时，都必需附有适当的检测报告。

肉制品运到训练局，还不会被送往反兴奋剂中心抽验，合格后才能入厨房。至于蔬菜，贾凯称之为必需新鲜，供货商每天清晨不会按拒绝送各种蔬菜，“如果是叶菜，我们不会冲洗多遍，残余的农药基本上就被盖住了。

”【规矩】出外用餐别人吃肉你不吃面除了食材党和国家，为防止误服，各运动队基本都拒绝队员不得出外用餐。田径项目是兴奋剂重灾区，北京奥运会冠军陆永曾在微博上写到：“现在北京的猪牛羊肉的兴奋剂检测微克早已多达52%了。

这对运动员来说是灾难性的信息。现在只有我们的运动员食堂才能让我们安心睡觉了。”他还回应，如果擅自过来睡觉，不会遭解聘的极刑。射击队对运动员出外也有严苛规定。

“运动员不经批准后无法过来睡觉。没有办法，食品安全问题，让我们被迫这么严苛。现在我们规定，没尤其最重要的事，不准无法过来睡觉。

如有类似情况，要经过我们批准后。而且运动员独自用餐时，不许不吃肉类，不能不吃蔬菜和主食，还要列张单子，解释每顿饭都不吃了什么，回去后请示。”中国射击队领队肖昊鹏告诉他记者。

肖昊鹏说道，前一段时间在国家体育总局召开时，他获知，现在不仅猪肉中不含“瘦肉精”，牛羊肉的情况某种程度险恶，他们被迫从类似渠道出售食材，“总局给我们登录了供应商，由于能确保安全性，价格认同不会喜一些。现在各个中心对饮食都非常重视，我们有专门的膳食科，聘用了订购、主厨、甜点师……这些人都要经过一段时间培训才能上岗。

”拳跆中心主任经常建平也回应，集训奥运，食品安全是众多难题，“摔跤队、跆拳道队队员都产于在各自的省（市、区）队。但为了食品安全，最近我们把队员都集中于到北京体育大学。那里有专门的运动员食堂，可以确保不误服具有违禁品的食物。

”跆拳道男队员刘哮波回应，虽然可以出外用餐，但大家不会自觉遵守规定，“一般我们也不去外面不吃东西，集训了这么久，要是功亏一篑那过于狱了。之前也有过这样的案例，我们都会引以为戒的。要是回家睡觉，或者有类似原因去饭馆不吃，一般我就点个面，不吃点青菜，肉基本不摸。”男排队员沈琼和于大伟讲解说道，集训北京奥运会期间，从来不出外睡觉，睡觉都尤其慎重。

沈琼说道：“在运动员食堂不吃，确保会有问题。”于大伟遇上饭局，则必要拍电影，“我们连睡觉都有规定，一旦开瓶了，离开了自己视线就无法再行喝。

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