立刻过年了，餐饮业将要转入旺季，不过很多餐饮老板又开始困惑了。为啥是又呢?因为年年都有用工荒的不存在，年年都在头痛!天天讨人，就是留不住人，当真餐馆喊出证实，但是众多票人没得工作，那么是为啥子没人来呢?笔者对有所不同岗位的餐饮人做到了调查。餐饮管理者：留不住人我们这里后厨缺人，并且还很差去找。一家烤鱼店的经理鲍先生告诉他笔者，饭店前厅和后厨共计必须11个人，而现在只有9个人做到，还补两个。

服务员就让说道，附近学校较为多，可以临时聘用学生做到全职，可是厨师不了为了让，必需聘用有一定工作经验的长年工。鲍经理说道，烤鱼店后厨每天都要杀死鱼，一般短期临时工干不了这个活，不须聘用长年厨师不能。附近另外一家规模略为大一些的饭店，门口也张贴着招聘广告，负责人张女士告诉他笔者，饭店里最缺的是服务员。

年轻人腊不了，有的才干了几个月，腊着腊着就回头了，还得新的再行聘用。张女士告诉他笔者，这里对服务员的聘用条件并不低，一般年龄在40岁以下、挣钱利索的就可以，可即便这样也总是补人手。笔者了解到，餐饮业年底招工难、用工荒是普遍现象，不光是中小饭店用工短缺，很多星级大酒店和大型连锁餐饮企业也补人。餐厅人事：闹心的用工荒我们从去年12月就开始着手做打算了。

一家四星级酒店的餐饮部负责人事的耿女士告诉他笔者，每当春节将至，酒店都补人手，为应付这种情况，去年12月下旬，酒店就开始通过中介、学校等多种途径聘用临时工。是什么原因造成餐饮业招工难、用工荒呢?省城一家连锁餐饮企业人事部经理张女士回应，一方面过节期间，饭店做生意较为红火，必须临时减少人手。另一方面，每到年根，很多家在外地的员工倍思乡。一年到头本来回家的次数就较少，因此很多人都想要回家过年，这也被迫餐饮业增大招工力度，以确保顺利完成过年期间的招待。

餐厅员工：收益较低，没有发展据理解，目前餐饮业一般员工的工资水平并远比低，以服务员为事例，月工资在2000元左右。此外，一些酒店规定服务员可以获得提成。提成的主要来源是酒水、饮料以及储值卡等，多的时候可以超过上千元。

一家酒店工作人员讲解。厨师工资水平额低一些，专门从事一般性工作的厨师，月工资在3000元左右，而一些酒店大厨的月工资有可能超过上万元。

除了重视工资福利，还要考虑到个人发展。现年26岁的王娟(化名)，之前在英雄山路上的一家饭店下班，从服务员干起当上了大堂经理。工作期间，差不多年年春节都是在饭店里过的。

王娟说道，那时候酒店不会给外地员工调休，她一般是过了年后才能回老家跟家人一家人。我家就我一个孩子，无法和父母一起过年的滋味不好受，最主要的是实在没多少晋升空间。去年，王娟从酒店请辞，她打算先生孩子，睡觉两年再行去找别的工作。

从调查中可以显现出，有所不同身份的餐饮人看问题的角度都不一样。老板实在钱给的够多了，还是留不住人;负责管理招人的人事有实在餐厅用工情况不平稳，人又很差讨，况且过年了，很多人还要回家;餐厅员工则指出工资太低了，还没得发展前途。

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