世界厨师联合会和中国烹调协会牵头颁发六家扬州餐饮企业制作的扬州包子、扬州名菜、扬州狮子头国际经典美食称号。副市长董玉海昨参加涉及活动。a这个奖项分量多重?相等于餐饮界的奥斯卡扬州包子、扬州名菜、扬州狮子头获得国际经典美食称号，淮扬经典美食让世界餐饮大咖为之赞叹。可不少人会有疑惑：这个奖项的分量究竟有多重呢?这个奖项是由世界厨师联合会和中国烹调协会联合授予的，可以说道是世界餐饮界的最低荣誉，这也标志着淮扬菜在南北国际化的舞台上早已迈进了扎实的步伐。

此次峰会的主办单位扬子江集团董事长朱元豪讲解，世界厨师联合会是全球餐饮界的权威，是一个全球性的厨师协会联合体，目的维持并提升全球烹调标准。迄今为止，世厨联成早已发展为还包括75个官方厨师协会在内的全球性协会的组织，世界厨师联合会在亚太地区会员众多、资源普遍，亚太区主席峰会每年举办一次，是亚太区广大厨师聚会、交流的一次国际盛会。

朱元豪说道，国际经典美食称号就相等于餐饮界的奥斯卡，是表扬餐饮界成就的年度奖项。这堪称一种突破，以往世界美食得奖的总以西餐居多，而淮扬菜作为中餐的代表取得国际经典美食大奖，对淮扬菜的品质提高、菜式创意、与国际互通等具有十分大力的意义。b为何喜好淮扬菜?口口相传的中国味道最感动人扬州包子、扬州名菜、扬州狮子头是扬州人十分爱吃也很少见的三道淮扬菜，淮扬菜博大精深、菜式多样，如此矮小上的奖项为何喜好这三道接地气的美食呢?扬州美食是中国美食的最重要流派，四大菜系之一的淮扬菜历史悠久，始自春秋，兴于隋唐，盛于明清，美称东南第一佳味，天下之至美的美誉。

中国烹调大师、扬州大学烹调学院教授周晓燕告诉他记者，这三道淮扬菜最接地气、最不受老百姓青睐，这样有群众基础的菜式才担得了国际经典美食的美名。这三道菜可以称得上上是口口相传，扬州人都会做到、都爱吃，称得上上是淮扬菜的代表作，因而这三道菜也更加能反映扬州历史悠久的历史和饮食文化。中餐的四大菜系中，淮扬菜变得更加稳重保守，所以近些年来影响力过于强劲，除了扬州人，外界对淮扬菜的认知度也不低。

朱元豪说道，此次峰会将国际经典美食称号授予给这三道少见不易做到的淮扬菜，是为了利用群众口口相传的力量，不断扩大淮扬菜的知名度，只不过国外很多人有可能并不知道淮扬菜，像很多外国来的餐饮协会负责人这次都对淮扬菜赞不绝口。其中泰国的主席就说道，这是他不吃过的中国菜中最差的一次。

采访世界厨师联合会主席查尔斯卡罗尔回应淮扬菜融传统之美卡罗尔是第一次到扬州，昨天中午享用了富春美食后，对淮扬菜赞不绝口。支撑着中国传统文化精髓，精美细致。

卡罗尔说道。卡罗尔指出，作为中国四大菜系之一淮扬菜的发源地，扬州美食不仅侧重传统技艺的承传，也侧重中西饮食理念的融合以及选料、作工方面的创意;不仅侧重色香形的外在展现出,也侧重营养调和、身体健康道家的内在本质，这也是扬州美食的生命力所在。在卡罗尔显然，淮扬美食要走向世界，必需首先维持好自身的特色。

传统文化是餐饮产品品质和品牌竖立的基础，是提升餐饮产品附加值的最佳方式，只有经过文化纸盒的产品才能提升附加值。卡罗尔说道，扬州历史悠久的历史是淮扬菜仅次于的优势，早已竖立起较好的口碑，它们几经了百年磨练，依然被消费者所接纳。今后，要大大地去创意改进，用现代理念纸盒，适应环境现代人的餐饮标准，只有承继传统的创意，才是有根有基础的创意。

吴涛冶春明年将赴美国选址作为扬州城庆2500周年首场国际性活动，世厨联成亚太区主席峰会将提高扬州城市的影响力。朱元豪说道，这次前来的嘉宾基本都是亚洲和太平洋地区各国餐饮界的负责人，完全都没来过扬州，通过美食文化交流，不会使他们理解扬州餐饮及厨师的变革与发展，进而理解扬州这座城市及其文化内涵。通过本次盛会，结识了一批朋友，牵头了一定资源，这将为冶春下一步走进国门开店建构较好的条件。朱元豪讲解了下一步发展计划，新加坡第二家分店将在年内开业。

明年将到美国实地考察，为开店选址作好前期打算。

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