2015年中国快餐经历了什么平缓动荡不安，给我们留给怎样的记忆和救赎？中华快餐网分析盘点了2015年度快餐大事件，不仅展现出了事件历程，也分析了行业特点与趋势，有一点注目。1．大众创业唤起快餐投资热。随着大众创业热潮蓬勃发展，社会力量对快餐的投资力度增大。

快餐作为研发和提高的大市场，沦为众多创业者和投资者眼中的金矿，受到前所未有的注目。年度陆续经常出现的大学生进包子连锁店，在校研究生自律创业快餐食堂，高档餐饮进占打造出快餐连锁品牌，东阿阿胶开店买驴肉包子等热点报导吸人眼球。同时，2015年中国餐饮业营业额将踏入3万亿元的新时代。

2．店内020风生水起拼融资。互联网+使各巨头投身于店内送餐市场，全年的O2O领域的巨头站队和连台好戏基本收官：12月阿里巴巴投资吃饱了么12.5亿美元、占到股27.7%、沦为第一大股东，百度店内旋即再融资第一时间，腾讯投资新美大，大众评论投资吃饱了么，美团与大众点回头到一起等，多达，吃饱了么日交易额突破8000万元、以33.6%的份额分列在第一，美团店内随后约33.5%，百度店内占到18.8%的份额；同时，吃饱了么开始著手整理向警方商家下线；大品牌快餐和餐饮企业也争相转入店内平台，将网络订餐送往家。网上订餐渐成店内主流，依赖电商胆营销已是潮流，竞争将更加白热化。

3.重庆乡村恩撤走美国股市。乡村基在美国纽约证券交易所上市仅有5年，就启动了私有化注销计划，撤走了美国股市。乡村恩创始人兼任董事长李红、创始人兼任首席执行官张兴强和天成创立有限公司有限公司，以2015年8月13日收盘价溢价18.9%，即5.23美元并购上述三者及关联方持有人的公司所有流通股。

预示着经营业绩大大下降，乡村恩股价频仍下跌，从上市当天的每股26.45美元，跌到至将近5美元，不及发行价的三分之一。4．大品牌创小而精快餐。

年内很多餐饮大咖开始创办小而精的小快餐品牌，让普通老百姓感受到大众餐饮的持续疯狂。同时，更好的快餐连锁品牌业也开始探寻小而精的店态模式，将快餐店进的更加小更加精美，转入社区，不断扩大发展空间。快餐小店时代的来临，突显市场的多元化趋势和饱和度的强化。

5.慢时尚、单品店异军突起。随着市场竞争的日趋激烈和白热化，主打大众牌的慢时尚餐饮出现异常疯狂，与单品店一起不断扩大自己的地盘。悠闲的环境、精彩的氛围、精美的简餐、人性化的服务符合顾客的深层心理市场需求。

更好的品牌引人注目菜品精美化，回头单品店主体战略等，消费个性化时代或正在来临，促成着快餐企业大大地创意与转变。6.东方既白关店呈圆形衰退走势。百胜集团旗下的肯德基在经历一波业绩下降后，其中式快餐品牌东方既红也开动坐落于广州的最后一家门店，此前已撤走杭州等市场，目前只在上海、北京、南京等地分别有门店。

东方既白被指出是洋快餐探寻中式快餐的先行者，其在中国的发展恰好到了第十个年头，但面对的中国消费者口味的问题仍然到底，走势衰退。中式快餐最重要的还是本土化，关键在爱吃和产品定位上夺得市场。

7.洋快餐下滑转型政治宣传快餐。快餐巨头麦当劳和百胜餐饮在中国市场的人气日益弱化，经营业绩倒数上升，跌幅近超强市场预期，争相开始转型市府，力度踏出快餐传统概念，标准化印象或许不复存在。麦当劳在香港进的全球首间概念店，以简洁半透明居多，对餐厅实行新的设计，重新加入更加多东方元素，还转行了婚宴的做生意，超越了麦当劳的固有风格和理念。

年初肯德基就在中国市场一口气发售了15款新产品，力求品类突破；麦当劳发售了馒头汉堡备胎套餐同肯德基的闺蜜套餐等大打变革牌，让消费者维持对品牌的新鲜感。8．中式快餐扩展上升开店无以。

曾被指出有限三公消费影响大于的中式快餐年内也开始呈现出下滑走势，涉及品牌门店扩展的速度上升，更有甚者因业绩不理想重开了门店激增。不少商家遭遇做生意冷清的冲击。面临市场经营成本减轻、可玩性增大，中式快餐品牌也在争相找寻新出路，调整产品线，实施品牌多元化战略等，力求突围。

9.百胜中国拆分回头上市路径。享有肯德基与必胜客品牌的百胜餐饮集团11月宣告，将拆分其中国业务上市的计划。在已完成对中国业务的拆分后，新的公司按计划将再行在纽约证券交易所上市。

百胜集团宣告把整个中国业务合并后授权经营，给百胜中国更大空间，业务转型和管理机制上更为灵活性，指出力争中国业务止跌和返回正轨已是当务之急。10．快餐业于是以总攻大数据。

快餐业正在引发一轮轰轰烈烈的科技大战，消费者的习惯与市场需求的大改变，已启动时企业竞相在数字化变革上快马加鞭地布局。麦当劳发售CYT，可在24种食材中自由选择配上人组自创汉堡。肯德基在全国多家餐厅获取WIFI服务，所有门店终端支付宝提高缴纳效率。

德克士也悄悄在华东的餐厅上线了CRM会员系统做到大数据的挖出。通过新的科技手段展开经营数据分析，将更加了解地理解消费动向，扎根市场前沿。

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