获得新一轮融资后，牛煜并不实在精彩。4月初，以鲜食为突破口的7TT便利店，取得东湖百瑞股权投资基金领投的B轮融资。

牛煜是7TT创始人。7TT取得本轮融资后，记者再次专访了他。

会客厅茶几上摆着一壶清茶，还有从附近7TT便利店送的甜品。记者对牛煜的采访，从他两三年来的创业所学开始。

新一轮跑马圈地7TT是牛煜的第三次创业项目。2015年，7TT在武汉班车第一家鲜食实体店后，记者早已采访过牛煜。牛煜说道，当年公司就构建了财务盈亏均衡，这一靓丽的成绩单，更有了不少投资人的注目。

同年，7TT仅有自营店就已完成了100家的规模，并取得天风天睿A轮融资。天风天睿高管告诉他记者，对于这次投资，就是寄予厚望牛煜和他创业团队的实力。牛煜对记者回应，中央厨房、冷链仓储、零售管理、交互平台，是鲜食O2O取得胜利的核心密码。

牛煜和创立团队成员主抓这些关键点。从鲜食的食品安全到物流配送效率，以及到店的餐食出厂亲率，7TT在这些核心的关键点上构建了自营与高效率。

当时，7TT的鲜食O2O玩法沦为业界一股清流。近两年来，市场竞争白热化，便利店盈利状况并不那么理想。据业界人士透漏，有的本土便利店品牌多达七成门店是亏本运营。

记者在武汉虎泉地铁站附近看见，7TT、TODAY、慕臣等便利店在此扎堆，竞争态势可见一斑。不过，这并不影响新的一批便利店的扩展与融资。记者了解到，北京、上海、南京等地的鲜食便利店开始新一轮圈地，其中从北京起家拓店到上海的便捷蜂，今年开始了区域化市场的扩展。

在南京，仅有时便利店的5家店同时开业。日前，以鲜食居多的131便利店对外宣告取得4000万元天使轮融资，投资方为春晓资本。131便利店创始人回应，本轮融资目的是减少线下店的规模以及扩展团队。

131便利店投资方、春晓资本创立合伙人何文回应，便利店是未来二十年中国确定性较高的商业模式，长年寄予厚望。自由选择有潜力沦为区域龙头的便利店企业，是其投资131便利店的核心逻辑。慕臣便利店创始人陈奎铭告诉他记者，未来3年，武汉便利店行业将经历一轮“配对”，眼下层出不穷的新品牌不会让市场越做越大，另一方面也不会增进行业资源的加快核心区统合。

千家中百门店引进7TT模式经过A轮融资后，7TT此轮为何自由选择武汉东湖百瑞股权投资基金呢？牛煜当作一张白纸，在茶桌上给记者所画出有二维坐标轴，介绍企业茁壮的两个阶段：初创期与成长期。“企业在初创期，融资源比融资本最重要。”牛煜说道，鲜食便利店是线下门店资源驱动型，并非资本驱动型的商业业态。

在创业期，7TT自由选择与享有线下门店资源的中百集团合作，乘势解决问题了找铺子的难题。武汉东湖百瑞股权投资基金系由中百集团并购基金，也是中百罗森便利店的股东。从中百集团对外的表态也显现出，便利店是中百未来的重点。

中百集团人士回应，寄予厚望7TT创意的商业模式以及几年来的发展历练，于是以抓紧时间已完成7TT与中百业务体系接入，相结合中百旗下1000多家门店资源及各项商务资源，建构更加能符合顾客市场需求的消费场景。7TT与中百集团堪称一拍即合。

取得新一轮融资后，7TT将如何发力呢？牛煜回应，此轮融资主要用作公司内部管理流程再生、门店翻新等。同时，中百集团将与7TT接入，具体来说就是，经营管理团队、卖场资源、供应链体系以及商品体系等全面向7TT对外开放，将7TT烘培和重餐饮的优势更进一步缩放，牵头打造出“重餐饮+便利店”模式，联合探寻新零售的更进一步创意发展。牛煜告诉他记者，中百集团旗下的便利店，通过改建升级为“重餐饮+便利店”模式的新门店，将很大地符合周边社群人员消费升级的市场需求。牛煜拿着两张设计图纸，看了几遍爱不释手。

他讲解说道，这是新一代门店的设计图纸，其中一张是光谷金融港的新门店，运营面积多达260平方米。新一代门店另设对外开放的热食区，都会引入品牌店。

他对记者估计说道，“倘若接掌改建500家中百餐馆社区便利店，以一个门店内引入4家品牌店核算，就相等引进了2000个连锁品牌档口，流量相当可观。”记者了解到，在区位自由选择上，7TT坚决堵塞场景，以园区和高校店居多，目前7TT在武汉已在12所高校内布点，同时与大型国企构建战略合作。此外，早已落子合肥，构建了横跨区域布局。

紧贴热食在牛煜显然，“重餐饮+便利店”将是未来便利店行业的发展趋势。他以上海便利店行业为事例讲解，今年年初，便捷蜂初进上海，就沦为便利店“重餐饮”升级的样板标杆。在其上海新店内，整体引进全封闭式热食快餐销售区。便捷蜂的热食模式正是牛煜寄予厚望的。

陈奎铭亦回应接纳。他告诉他记者，以7-11等外资便利店为事例，其鲜食商品占到日仓储比超过40%-50%左右，互为较之下，本地便利店单店仍有较小提高空间。鲜食沦为外资便利店的核心竞争力。

“若缺少制做鲜食等低毛利产品，只靠外部品牌，利润很低，客单价也很难上去。”据记者理解，7TT是最先在中部地区明确提出“重餐饮+便利店”的便利店，主打鲜食产品，自营鲜食占到比达60%。在业界人士显然，鲜食既是便利店更有消费的最重要品类，也能造就其他涉及交叉商品的销售，是便利店主要的盈利点。但同时，必须有高效的热食供应链，把整个配送费亲率和成本费率降至低于。

牛煜并不担忧热食供应链。创业发展至今，7TT已享有涵括中央厨房、冷链物流、现制、堂食、外带、自动售货机的一整套鲜食供应链，其中，竣工烘培工厂和鲜食工厂两大“中央厨房”将近万平方米，自有仓储物流点已多达300个。牛煜舒展双臂，看著新一代门店设计图纸，信心满满地对记者说道，“热食，将沦为便利店的新风口。

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