近期餐饮圈有篇文章很火，《海底捞、外婆家做到大的秘密：请求看老板的简历》(恢复：老板可查阅)火遍餐饮界，文章分析了海底捞、外婆家、西贝、57度湘、黄太吉等耳熟能详的餐饮品牌，最后得出结论五个字：名门决定论。回应，笔者深有体会，十多年的培训咨询经验，认识过最少2万名各式各样的大小企业家，虽然笔者不是唯心主义者，不做名门决定论，但性格要求命运，简历从一个方面需要客观反应出有企业所能超过的高度和深度。由此，笔者想要根据多年的仔细观察和理解，从名门决定论的思路延伸探究下当前餐饮老板的几种类型，管中窥豹，专供糅合。

1、厨师型第一种类型是更为少见的传统餐饮人，他们多为厨师名门，从底层小店一步一个脚印逐步发展，享有最多三五家店。此类老板不受教育程度不低，但有更为浓烈的江湖气，行事自我尊重，总指出自己的餐厅产品最差;需要吃苦耐劳，重情义，但讨厌听得磕头，缺乏现代餐饮管理和经经营概念，对新鲜事物的认识和利用较快;缺少一定企图心，职业人才缺少，未来发展不会受到瓶颈制约。2、文化名人型第二种类型是所谓的文化人做餐饮，他们的总体展现出是儒雅型，因为短时间牵涉到餐饮，慢性子;做到事情比较有规矩、按步就班，理想主义，完美主义，当然不免有些效率劣;他们都想要在餐饮行业有所作为，在餐厅的定位上往往不会另辟蹊径，目前社会上很多主题餐饮、艺人餐厅等多科此类型。

他们有较好的用人思想，能用于餐饮能人，但是由于对餐饮行业不煮，对于能人的控制力劣，讨厌有点文化底蕴的管理人员，能拒绝接受有所不同的意见，理想主义，用人总是用取决于的眼光，对名声看的轻，不太争财，说道得少于做到的。对于这类人，笔者建议去找一些科班出身的、精通业务无法社会性过于强劲的餐饮人做到职业管理人。

3、职业经理人型第三种类型是所谓的职业经理人做到餐饮，他们在其他餐饮企业有过一段简历，有一定的职业经验和累积，从餐饮职业经理人到餐饮老板的角色切换;他们精打细算、更为稳重，能按行业发展规律行事;由于有其他餐饮企业比较顺利的简历，往往不会烧结理解，如出一辙既往经验;他们稳健，成本管控的观念比较轻，更加需要充分发挥人、财、物的用于效率，比较而言，他们的顺利概率比较较高，如果能拓展视野，从更加宏阔的角度规划企业的发展，未来或许不会沦为餐饮界的主力军。4、投资型第四种类型就是当前蜂拥而至的投资型餐饮人。

近两年，宏观经济压力较小，很多行业比较惨淡，惟独餐饮逆势快速增长，惹来无数资本转入。他们多在其他行业有一定的累积，比较顺利，他们转入餐饮不热衷这个行业，而是以投资的心态;他们的性格比较强势，只轻结果不看过程，对行业不专心，以玩票的心态;他们会特地管理，更好的就是指其他企业凿一个职业餐饮人，再行委派一个小管家去做到内控。

这种餐饮顺利概率比较较小，以养猪的心态做到企业未来不能卖猪。5、波澜型第五类就是誓言定心的波澜类餐饮人，他们往往店铺不多，品牌很多。餐饮界往往两三年有一个风行品类，他们就是风行品类的跟风者和顺引着，跳跃性思维，什么风行就做到什么，什么事都波澜，哪个领域和品类往往都想要插一脚;能赚就做到的思维造成其专心程度不低，品牌意识不强劲，自我内生能力几无。

性格要求命运，名门和简历又往往要求性格，这是一个错不出的循环。超越这种循环，只有大大自学，大脑改版，顺应时代。

本文来源：BV韦德官网-www.saatsuma.com