关上一袋弥漫着迷人香味的薯片，你很难不被它金黄可口的外表所欲望，拿起一片放进嘴巴，随着“喀吱”声，土豆特有的清香马上充溢了口腔，那符合的感觉不会仍然传送到大脑。你也可以煎着番茄酱、辣椒酱、小食酱，让土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更加充份地符合你的食欲。一包薯片随即就被你清扫得干干净净。

然而没一种性欲的符合是不必付出代价的，电视上，台湾一位营养学家曾用打火机熄灭一片薯片，当一团黑烟冒出有，一片小小的薯片整整自燃了一分多钟，一串又一串油脂东流了出来。这位营养学家说道：当土豆变为薯片时，热量减少250倍!我们还不敢不吃炸薯片吗?不吃薯片相等不吃汽车废气!近期，一则冷帖让人惊讶深感!日本电视早于新闻中播映了一条消息:薯片中所含丙烯酰胺成分，具备很强的致癌性!日本厚生劳动省从薯片中检验出有高浓度的被指出具备致癌性的丙烯酰胺。

此前瑞典政府研究找到：所含大量碳水化合物的谷物类，如果展开小食油炸等烹饪处置，不会分解具备致癌作用的丙烯酰胺。以油炸土豆食品为日常零嘴的英国、法国、美国等国家争相展开了试验和检测，全都得出结论认同结论。在国际癌症研究机构(IARC)对致癌物质危险性程度的5级分类中，丙烯酰胺被列入第2级，致癌性非常低。

IARC的5级分类中，最危险性的是1级，归属于证实致癌物质，其次是2A和2B级，具备较高致癌物可能性。1级的有煤焦油、石棉、口咀嚼香烟、镉元素等；2A级的有丙烯酰胺、用于木材防腐剂的杂酚油、汽车废气的废气等。

薯片中的丙烯酰胺与汽车废气的废气归属于对人体危害程度大于的剧毒物质，所以有人说道，不吃薯片相等在不吃汽车的废气!另外薯片中不含铝过量，如长年食用铝含量过低的膨化食品，不会引发神经系统恶性肿瘤，展现出为记忆减退，视觉与运动协商失灵，严重者有可能痴呆。人体摄取过量的铝，还不会诱导骨分解，再次发生骨软化症等。

炸薯片四宗罪反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中用于了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸。人体很难消化吸收反式脂肪酸，因而不会使血液中的甘油三酯和怕胆固醇增高，好胆固醇减少，从而减少得心血管疾病的危险性。商家却注目氢化油，因为它可以缩短产品保质期，还可以让食物更为可口美味。

不含反式脂肪酸的氢化油成本便宜。反式脂肪酸还不会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸取，对青少年的中枢神经系统的生长发育导致不良影响。

丙烯酰胺：还被称作“丙毒”，是一种致癌物，油煎或经烤制的香脆食品中，广泛所含丙毒。在英国，随着丙毒与致癌物关系的找到，很多家庭都对香脆食品下了禁令。2002年瑞典斯德哥尔摩大学科学家报告，1千克炸薯条所含400微克丙毒。

德国规定，每升至饮用水中丙毒含量无法多达0.1微克，炸薯条含有丙毒远超过了下限!。

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