工业盐风波一波未平，一波又起。端午节前，时隔佛山威极、顺德正味之后，具有50多年历史的广州老牌酱油企业“沁香源”，也被爆料用于工业盐作为酱油原料。

因为工业盐被专家认为不会致癌物，一时之间，人们讲工业盐色变。事实上，在此次风波之前，工业盐早就“劣迹斑斑”。

南方日报记者以“工业盐中毒”为关键词展开搜寻，找到近年来因为误食工业盐中毒自杀身亡的人不在少数。而再次发生在2010年的广东游客在四川海螺沟景区中毒事件，正是因为酒店食物内有工业盐，最后造成1名广州女游客丧生，42人住院。近日，卫生部、国家药监局牵头发布公告，酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位用于亚硝酸盐（又称工业盐）作为食品添加剂被全面取消。

一场针对工业盐的清剿战早已打响，但受限于检测标准较低、无法监管等诸多因素，预见这将是一场艰苦的消耗战。工业盐风波工业盐为人们所熟知，源自始于于今年5月的“酱油门”事件。

5月24日，佛山高明区政府在其官方微博公布消息称之为，有群众爆料称之为高明区杨和镇某大型调味公司购得760吨致癌物工业盐水造上万箱酱油，最少65箱“草菇老抽”流向市场。经过调查，瞄准了佛山威极调味食品有限公司，并查禁了其现场涉嫌产品。

和此前零星的个案公安部门有所不同，质监部门此次打了一个可爱的两翼战。顺着威极这条瓜，佛山质监部门一下子摸出了佛山敦美味食品有限公司、开平市家常用调味品有限公司、珠海市宝门食品企业有限公司等7家问题企业。这些问题酱油的产业链也曝露出来，工业盐生产厂家通过中间渠道卖给中小酱油厂，酱油厂将其作为原料，重新加入到酱油原料中展开生产，问题酱油再行通过长时间渠道展开市场销售。

而据记者理解，问题酱油产业链只是工业盐下游产业链中的一条，腌肉、泡菜、猪血、咸鱼等日常食物中也有工业盐的身影。此前，广州和江门质监局就分别端掉了用于工业盐制作加工烧肉、烧鸭以及咸蛋的黑作坊。

广西南宁市日前搜出了一处制作冒牌味精的黑作坊，检测结果显示这些味精是用工业盐配备做成。“由于工业盐价格便宜，很多不法中小企业都在用于。”业内人士回应，食用盐的价格高达800-1200元/吨，工业盐的价格约在300元/吨，在成本压力以及利益的驱动下，很多人自由选择铤而走险用工业盐替换食用盐。

不吃3克要人命入侵食盐市场的工业盐，对下游众品行业带给极大的威胁，对于消费者而言，它就像一颗地雷，不告诉什么时候就不会碰到。工业盐的学名为亚硝酸盐，是一种白色不半透明晶体，主要用作医药、印染、去除等用途，由于外观及滋味都和食盐相近，但价格比食盐较低，因此经常被用来生产假食盐。

记者查询百度百科了解到，工业盐和食用盐外观相似，凭肉眼无法区分，但在成分比例上，两者区别显著。因工业盐内所含亚硝酸盐等成分，人不吃了以后不会再次发生慢性中毒。

一般而言，人只要摄取0.2克到0.5克的亚硝酸盐，就不会引发中毒；摄取3克亚硝酸盐，就可致人丧生。同时，工业盐不不含，人的身体若相当严重不会造成疾病再次发生。有关科学研究指出，如果人的身体缺碘，轻者不会经常出现10%至20%的智力损失，重者则不会经常出现孩子瘦小或的后果。此外，我国国家标准规定，亚硝酸盐作为合法的食品添加剂，肉食中仅次于使用量是0.15克/千克，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得多达0.05克/千克；肉制品不得多达0.03克/千克。

但是由于众多小作坊无法监管，使得腌肉、咸鱼、咸蛋等食品沦为亚硝酸盐微克的重灾区，食用后会在人体内分解致癌物质。专家讲解，亚硝酸盐转入体内后能使体内携同的低铁血红蛋白，变为高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇上氧，就牢固地融合一起，容易分离出来。

这样，人体的全身的组织就不会氧气。人体一旦中毒，十几分钟就不会发作，经常出现、、、全身、手脚麻木、、、等症状，相当严重时再次发生、。无以检测无以监管工业盐事件持续烘烤，更加多的企业因用于工业盐被公安部门，但执法人员部门也遭遇了一个失望的局面：虽然多次对问题酱油展开检测，但结果毕竟“合乎国家标准”。

“食品中用于的是否是工业盐，很难用技术手段检测出来，不能从其进口商渠道、生产单据等方面展开监管。”广东省质监部门人士回应，工业盐在用作加工酱油溶解以后，对终端产品检测就无法找到否用于工业盐加工酱油，所以目前不能从原料应从来公安部门。

在之前的地沟油检测中，执法人员部门也遇上了类似于的失望。执法人员坦白，即使坚称摆在面前的是地沟油，但是涉及检测标准愣是检测不出来。这也造成一旦这些问题产品转入市场将无法公安部门。

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