日本政府极力推展日本菜走向世界，但却又担忧国际化后的日本菜走样。为保有传统日本料理的饮食风格，确保日本菜的自尊心，日本当局近期在一些欧美国家发动了“正宗日菜”运动。当局已考虑到监督外国的日本餐馆，除了要保证规定只有取得日本政府张贴上7颗星标签的餐馆，才却是“正宗日本料理”。

油脂较少的日本菜，不仅在亚洲受到青睐，近期也在欧美，如英国、美国和法国等地引发旋风。据日本当局的统计资料，在海外的日本餐馆激增，三年内减少了最少5万家。不管回头到哪里，都可四处看见挂着日文的“日本料理”。

然而，当看见日本菜作为日本文化扬名四海之际，也让日本人以及日本政府多了一层苦恼，为难日本饮食文化有过于多的外国色彩，显得四不像。农林水产部长松冈利胜日前参加在京都举办的国际餐饮座谈会上，就当着外国食品专家的面前认为：“我们的目标是要为世人获取正宗日本菜，想看见一些挂着日本名，买的不是日本菜的餐馆在海外交配。我们要求要区分它们，让每一家置身于海外的日本餐馆买的都是正宗日本菜。

”日本电视台日前争相讲解一些再次发生在欧美国家的日本餐馆怪现象。那里，原本是必需以生鱼居多的寿司，都敲了其他食品—如在美国，有乳酪寿司，在法国还有鸭肝酱寿司。

日本推崇知识产权，除了反盗版光碟，也把日本料理当作管制对象。日首相府内设的“日本品牌管制小组”，在大力推展日本饮食文化国际化的同时，更加特别强调：不但要确保日本料理店推崇烹饪的公共卫生，还要管制所用于的素材，保证日本料理不变形。目前，受到日本人议论最少的是法国巴黎。

不久前，日本当局早已对当地的一些日本料理店采行监督行动。派驻法国的日本贸易理事长的官员挨家挨户去试菜，审查日本料理店是否是冒牌货。官员们在日本当局规定的20个项目中打勾，拿将近70分(7颗星)的店，就无法取得日本发给的食品标签，还得被扣上冒牌货的帽子。

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