创业故事天天有今天这个兹有意思华为应当是每个人都想要去到的企业了但是有位华为产品经理没想到就自己主动辞职去深圳接踵而来了快餐店  只不过，也无法叫作快餐店因为它的店内量占了销售的70%  有多少？日均1000单！不管是在美团还是吃饱了么等平台上除了原设的一家其他11家店都是名列第一月销售量精彩过万   每到高峰饭点必需关店几小时因为店内过于多显然做到不过来  就算如此当别人都用标准化以提高效率利用烹饪包在节奏轻快跑完时他却没想到要现油炸没想到还油炸得快为了确保店内能按时递送还特地重新组建店内骑手  用心的结果是年进1.5亿A轮融资2000万将要上市  他是柳正天让我们来想到他是如何做到他的现炒快餐“义泰昌”吧！  01切身感受，进做现油炸快餐 柳正天，华为名门。那时的店内平台还没这么完备，常常订立店内的他很多次接到的都是早已冷掉的，于是他看见人们对于能不吃到冷的店内的市场需求。 于是他在深圳进了一家现油炸快餐“义泰昌”，从2011年落地开始就具备店内属性。

那时候，平台还没火一起，大多还是通过电话下单和原为的仓储团队来构建。 因此，相比大多数餐饮企业在店内时代的艰苦转型，义泰昌却享用着“店内原住民”的优势，顺势生长。 02 以慢打快 店内首先要较量效率，执着慢。但是，在执着慢时，往往不会丢掉了口味。

而义泰昌却使用了“以慢打快”的方法，把制作菜品的过程慢下来，在市场竞争中，以“现油炸”构成差异化竞争，特别强调“快餐还是现炒的爱吃”，义泰昌在“逆流而上”建构价值。 随着店内平台的蓬勃发展，很多餐饮品牌开始尝试标准化以提高效率，利用烹饪包在“节奏轻快跑完”。

但义泰昌却在从头到尾坚决新鲜现油炸，大大特别强调“现油炸才爱吃”。 并且工科出生于的柳正天，让义泰昌在必需有“数据运营思维”的店内领域如鱼得水。 比如，他就自研发了一套IT系统，指导了“订单—配料—仓储”等全部店内环节的高效运营。在配料环节，采行一些智能拆分订单和优化效率的方式，来解决问题人们指出“快”的配料环节。

比如完全相同的菜一起油炸。 但是现油炸牵涉到的成本更高：仅有就厨师成本来讲，一个月销万单的店内店，最少必须30个厨师。而从义泰昌在美团店内和吃饱了么平台的数据来看，大部分门店月售在2万单左右。

 这件事做到一起很轻，但正是因为轻，所以严肃做到、用心做到，就可以沦为义泰昌在市场竞争中的仅次于优势。 在制作的过程中多花时间不要紧，只必须把店内仓储的效率提上去。 某种程度造就IT系统的是义泰昌的仓储体系。

通过大数据来确认当天及对应门店的仓储人组。义泰昌的店内只仓储5公里的范围，并且有多渠道仓储方式：1公里内自仓储，1公里外用于众包在仓储。

 为了更佳地提高用户体验，义泰昌还在增大仓储范围，3､4公里内是现油炸快餐的最佳仓储距离。 03    拉高打低 拉高所指的就是把品牌做到大，品牌要具备影响力。

其次是品类，品类要非常丰富，在餐饮行业有小而美，也有大而全。 义泰昌发展到现在早已沦为深圳的第一店内品牌，靠的就是服务和口味。而且它不像一些品牌店只买单一的商品，只有多元化才能更为助力品牌获得打造出。 比如今天很多人点店内，但不是每个人都想要不吃皮蛋瘦肉粥，有人想要不吃油条，有人想要不吃面，有人想要不吃辣椒油炸肉，杨家不吃一样的东西，复购亲率认同是上升了。

 打低则是指性价比。小米为什么发展这么慢？性价比低呀。为此义泰昌在考虑到店内定价的时候，也有一套“用户市场需求理论”—— 长时间一个普通的白领，月均收益如果在8000元，他们用作每月三餐的费用有可能只有1500元，也就是每天只要50元，那每餐最少不多达25元。

 义泰昌正是依据这个用户市场需求上的痛点，思维如何展开成本掌控，让新鲜现油炸快餐可以符合适当的成本市场需求。 客观来讲，义泰昌的菜显然过于正宗地道，但如果要正宗地道，最少要买38元以上，这不合乎用户表达意见，也不合乎企业发展必须。

因为要正宗就要到原产地订购，要有个性化工艺，就丧失了供应链和标准化优势。 知名度越高，你的用户就越少，而价格就像一个坑。价格就越较低你的坑凿的就越大，进去的消费者大自然就越少！ 结语 店内行业靠的某种程度只是食物的口味，更好的是效率和服务。

这也是义泰昌要获得融资之后，增大覆盖面积、较慢拓店的原因。义泰昌首先做到的是耕耘深圳，再行去北上广等其他一线城市。

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