依赖爆款法式硬面包名声鹊起的达利食品集团有限公司(以下全称达利食品)遭遇最弱危机。11月25日，云南省食品药品监管局公布消息称之为，云南达利食品有限公司生产的达利园法式硬面包菌落总数微克186倍。达利食品微博恢复称之为，涉案产品已被解任。

财报表明，达利食品业绩增长速度持续上升，糕点类产品独霸总销售额3-4成，明星产品遭到重创的同时，乐虎、和其正等其余主营产品长年居住于二线，寄希望于此类产品救市的达利食品可玩性极大。明星产品遭到重创云南省食品药品监管政务网公布的第40期食品安全监督抽查信息公告表明，云南达利食品有限公司生产的达利园法式硬面包(360克/包在，2016/6/30)被检测菌落总数微克。

据理解，我国规定菌落总数的标准值为1500CFU/g，达利食品此次被检测的产品菌落总数为280000CFU/g，微克186倍。针对公告，11月30日达利食品在微博账号达利园上发表声明称之为，云南省食品药品监督管理局发布的达利园法式硬面包在云南三个餐馆被抽查，其中一个餐馆被检测菌落总数微克，另外两个餐馆皆合格。本次被抽查产品源于销售商云南省盈江县卡场镇好万家餐馆。

经查，被抽查出有问题的商品在运输、储存、销售过程中不存在管理缺陷，造成产品被污染。达利食品回应，云南达利食品有限公司已于第一时间主动解任了当地该出厂全部在购产品，并在云南省玉溪市食品药品监督管理部门监督亲眼下全部展开拆包无害化封存处置。目前该出厂产品暂停生产销售、查明原因、解任、排查等各项工作在玉溪市红塔区食品药品监督管理局监督下皆已全部实施。

北京商报记者于11月30日探访北京部分餐馆找到，目前北京市场上出售的达利园法式硬面包为济南厂区供货，并非来自云南子公司。此外，某餐馆售货员回应，目前在售的软面包仅有达利园与盼盼两个品牌，在销售情况上两个品牌势均力敌，由于达利园产品厂家折扣活动较多，部分时段内，达利园产品的销售情况稍好于盼盼产品。

据理解，达利食品旗下有多个子公司，此次经常出现质量问题的产品为云南子公司生产。此外，达利食品还在泉州、广东、济南、江苏、成都等地区享有多个子公司，市场上的产品供应采行以备原则。

北京商报记者就解任数量、影响范围等问题尝试联系达利食品，但没能取得联系。此次并非达利食品首次上黑榜，2011年，湖南省工商局抽查的不合格食品名录中，经常出现湖北达利食品有限公司生产的三出厂产品。

四川省食品药品监督管理局也曾透露，成都达利食品有限公司生产的爱吃点香脆核桃饼菌落总数为4000CFU/g，而标准值应当在750CFU/g以下，菌落总数相当严重微克。业绩增长速度上升在较慢消费品整体低迷的大环境下，达利食品以收益、利润双增长的展现出交还了上半年的答卷。成绩单看起来亮眼，但却无以凌业绩增长速度上升的现实。主打产品展现出有晴有雨的现状也考验着达利食品很快市场反应及产品更替的能力。

达利食品半年报表明，上半年该公司整体收益快速增长6.1%至90.21亿元;其中食品与饮料部分的收益分别快速增长3%及5.5%，分别超过47.71亿元和40.82亿元。构建毛利35.33亿元，毛利率为39.2%，比去年同期提高5.8个百分点。

2015年全年达利食品收益超过168.65亿元，同比增长速度为13.23%;食品板块去年的增长速度为12.1%，饮料板块收益增长速度14.8%。至2016年上半年，上述三项的同比增长速度皆已下滑至个位数。作为支柱型产品的糕点类食品贡献率也呈现出下降趋势，糕点类食品2015年上半年在总收益中占到之比35.3%，2016年占到比下降1.7%至33.6%。

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬回应，达利食品糕点类食品的下降在于目前我国市场上消费的升级以及区域性烘培企业与连锁门店的减少，竞争对手蚕食了达利食品部分市场份额。以国内著名烘培品牌味多美为事例，目前，该品牌在全国享有350多家门店，并计划在2020年前，以直营的方式将门店数量发展到1000家，某种程度在扩展的品牌还包括好利来、金凤成祥等。

此外，巴黎贝甜、原麦山丘等品牌也集中力量跑马圈地，行业竞争空前白热化。二线产品救市无以中国取食协《中国食品工业年鉴》副主编兼任年鉴编辑部主任郑宣东认为，烘培类产品的出厂价已倒数50多个月呈现下降的局面，各食品企业苦不堪言。就目前达利食品的产品线来看，除烘培类产品坐落于第一梯队外，其他产品在各自领域内皆有巨头占有，想以此构建突破可玩性极大。在达利食品的半年报中，达利食品侧重提及了功能饮料乐虎的快速增长，该品牌产品在上半年构建收益10.92亿元，同比快速增长了71.4%。

不过，涉及数据表明，在功能饮料市场中，红牛以75%的市场占有率构建意味著排在。除红牛外，市场上还有启力、东鹏特醉等多家品牌瓜分市场，此外，可口可乐将旗下功能饮料鬼爪引进中国市场，利用可口可乐在中国的销售渠道，也以快速增长之势开始占有市场份额。同为达利园饮料板块的和其于是以凉茶，仍然位居市场第三，但与前两名不存在极大差距。

根据达利食品透露，A公司在中国凉茶市场里份额最低，为53.1%，其次为B公司，占到比28%。和其于是以以9.9%的占比位列第三。朱丹蓬回应，A公司和B公司分别指加多宝和王老吉，随着未来凉茶企业间的竞争激化，和其于是以最理想的状态仅有是维持行业老三的地位。

在达利食品半年报中，凉茶对达利食品的贡献占比从17%下降至16.7%。此外，植物蛋白和含乳饮料达利园花生牛奶市场展现出平平。近期财报表明，2016年上半年植物蛋白和含乳饮料销售收入超过8.37亿元，同比上升18.9%。

达利食品称之为，这是由于受到市场整体下降以及竞争白热化的影响。业内人士指出，植物蛋白饮料刚刚兴起两年就转入发展瓶颈期，指出目前市场同质化现象相当严重，一个新兴品类总是能惹来众多企业的扎堆仿效第一时间，也就拒绝企业需要对市场作出较慢的反应。朱丹蓬指出，达利食品增长速度上升是不受目前快消品整体低迷的大环境影响。

同时，竞品频出、产品可替代性强劲也沦为达利食品无以维持低增长速度的一个最重要原因。

本文来源：BV韦德官网-www.saatsuma.com