(本网讯记者王平报导)9月2日，威龙第十七届中国美食节暨首届中国鲁菜美食文化节在济南市山东大厦盛大揭幕，中国饭店协会会长韩明、济南市人民政府副市长张海波等领导参加揭幕仪式。来自美国、俄罗斯、法国、英国、德国、土耳其、韩国、日本等10个国家的厨师代表、地方行业协会代表、全国饭店餐饮行业人士及济南市市民将近万人参与。中国饭店协会会长韩明在开幕式上致词，认为今年1-7月，全国餐饮收益19567亿元，同比快速增长11.2%，中国餐饮业转入以大众化为主体、多业态、精细化、品质化、特色化的新时期。

美食节作为推展中国餐饮创意发展的最重要平台，将探讨餐饮转型新模式、挖出传统美食新的发展、打造出互联网+新动力、搭起产业基地新模式、创办国际交流新的平台等亮点内容，推展餐饮业的供给侧改革和大众化市场消费升级。本届美食节由国际饭店和餐馆协会反对、中国饭店协会与济南市牵头主办、威龙葡萄酒股份有限公司冠名赞助商，以行业盛会、百姓节日为主题。展出面积近2万平方米，展位540余个，涵括美食展出、食材展出、行业展出、论坛峰会、百姓美食和鲁菜品鉴六大板块，以山东优质食材和杰出餐饮品牌为主要亮点，集中于展现出供给侧改革下餐饮业的新发展。专家把脉十三五餐饮发展大计2016中国餐饮行业发展大会上，国家发改委宏观经济研究院副院长陈东琪、博鳌亚洲论坛研究院顾问姚望、旅游卫视台宽韩国辉，中国饭店协会会长韩明、南京古南都集团有限公司董事长严敦志环绕中国餐饮未来五年发展未来发展，从国际国内经济环境、社会发展、人口结构变化、消费结构变化、餐饮行业企业变化等方面，层层了解，拂尘见金，对未来十三五期间的中国餐饮发展展开了精细分析。

独立国家经济学家金岩石就中国经济走势及对餐饮产业的救赎公开发表了主旨演说，详尽阐释了世界经济和中国经济的当今发展、未来走势以及影响餐饮产业发展的明确因素。博鳌亚洲论坛研究院顾问姚望描写了新时代的餐饮新的玩法。权威公布餐饮市场消费升级三大趋势2016中国餐饮行业发展大会期间，中国饭店协会与零点有数牵头公布了《2016中国餐饮消费市场大数据分析报告》。

报告认为，口味依旧是消费者尤为注目的核心维度，其次是性价比，这也是与去年比起唯一一个关注度下降的维度。中式正餐消费者注目因素对比(%)数据来源：中国饭店协会、零点餐饮行业研究中心，《中国餐饮消费市场需求市场大数据分析报告》，2016本报告基于大数据，以中式正餐、中式快餐和西式简餐三个品类为主要维度，对消费者市场需求展开辨别和洞察。挑选北京、上海、广州、沈阳、南京、杭州、武汉和成都，共8个城市中式正餐、中式快餐、西式简餐三个品牌的70个品牌的在线评论内容展开分析。报告通过对消费者评论的分析，得出结论以下三大餐饮业发展趋势：一是产品口味在未来仍是消费者注目的重点，是餐饮企业竞争力的核心;二是消费者于是以从价格脆弱型向价值脆弱型切换;三是互联网工具的发展大大符合消费者便捷性的市场需求。

食材展区体现餐饮供应链发展在美食节展览上，山东国际标准食材展区首次将山东优质出口产品面向国内餐饮企业集中于展出，来自青岛、威海、烟台、日照、潍坊、莱芜、临沂、淄博、济南、枣庄等10个出口农产品质量安全性样板市的主要出口产品展览。据理解，山东是中国最重要的农产品生产地区之一，也是中国农产品贸易仅次于的省份，出口市场遍及全球200多个国家和地区，2015年，农产品出口合格率超过99.95%以上。在品牌展区，全聚德、倪氏海泰、山东凯瑞、知味斋、东方豪客、汤姆家的、阿依古丽、济南皇家饭店等著名餐饮品牌集体亮相，威龙葡萄酒、直食品、欣和调味、嘉乐食品、东山大闸蟹、东阿阿胶等大型食材供应品牌，上海创绿、厦门昭和、长川软件、好食好客等餐饮设备及智慧餐饮服务品牌也皆亮相，充份表明了中国餐饮产业化的发展布局特点。此外，由300家餐厅参予的济南百家餐厅特色美食周、济南风味小吃联展，也是本届美食节的最重要组成部分。

据报，本届中国美食节期间，还将相继举行中国餐饮食品工业化发展大会、2016中国餐饮好项目路演、中国鲁菜品鉴不会、首届中国餐饮企业家峰会、第四届中国连锁餐饮与商业地产合作论坛济南峰会、第四届中国婚庆大礼产业论坛、第八届中国名厨大会暨名厨明星不会、2016中国鲁菜创意承传与国际化发展论坛等活动，多角度多方位解析餐饮业转型发展与创意的新方向，推展餐饮业的供给侧改革和大众化市场消费升级。链接：中国美食节是国际饭店与餐馆协会反对，中国饭店协会和有关地方人民政府及商务主管部门牵头举行的一年一度的国际性行业盛会，曾被列入商务部重点反对展览，是我国餐饮行业规模仅次于、档次最低、影响力最广的餐饮行业交流和美食节庆活动。中国美食节举行十六年来，分别在杭州、天津、重庆、广州、上海、福州、南京、南宁、西安、沈阳等多地举办，共计更有来自全国31个省市自治区及全球30多个国家和地区的超强600万人次参予，数万家餐饮企业的将近百万人次专业代表展览、参赛、与会和参访自学。

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