重庆一斗火锅何身体健康：加盟店成活率是好品牌的标准世界上有两类高手：一类崭露头角后迫不及待的开宗立派，甚至不吝培育庸才;一类人则更喜欢大隐于市，练就绝学，只择天选之人，呕心沥血授其绝学。在重庆火锅这座江湖，重庆一斗杨家火锅的创始人何建康所率领的这一火锅品牌，毫无疑问归属于后者。

　　“不必做到推展，加盟商完全仅有由食客大自然转化成”、“300平米日均单店营业额斩3万”、“在很多重庆火锅品牌不肯去的上海滩站稳脚跟”。建构了诸多业界佳话的重庆一斗火锅，知名的还是掌门人何建康经常悬挂在嘴边的一句话：“别人勒紧裤腰带来加盟你，你好意思让人赔钱?”　　重庆一斗火锅何身体健康：加盟店成活率是好品牌的标准　　“杨家”人　　冷水在火锅里20多年的男人　　对于一斗火锅，何建康回应，品牌名称源自南朝诗人谢灵运的“天下才有一石,曹子建独霸八斗,我得一斗,天下共分一斗。”在重庆火锅里面独霸一斗，是何建康的品牌想法。

最少，目前来看，他阶段性顺利了。　　走出一斗火锅的店面，你不会实在这不看起来一家充满着江湖气质的重庆火锅店，大气的翻新、坦诚的服务不会让你实在这里更加像一家的餐饮酒楼。但是，当鲜血白汤的筷子认识味蕾的一瞬间，你能瞬间寻找期望中的麻辣鲜香。

　　这归功于杨家餐饮人何建康20多年的餐饮管理经验。何建康是火锅圈的老人，他曾是重庆火锅某品牌的后厨大管家，工商管理近10年的时间里，他主导这个品牌整个重庆地区直营门店的后厨管理、成本掌控和出品。

　　善于后厨管理的何建康给一斗杨家火锅以定了一个谁都无法触碰的规则：火锅底料不容许加到即使国家规定容许的任何添加剂、甚至连香料都不许敲。这样做到出来的火锅会离的老远香味就往你的鼻子里冒，但是口感却更佳。

于是以因为较少了香料的阻碍，食物的本味和层次感以求在舌尖盛开。更加神秘的是，经过老何油炸出来的火锅底料，锅底吃后也会发苦，熬的再久也会浑汤，吃完身上也会有啥大味道挥之不散。　　关上各类口碑评论软件：做生意好、味道好、菜品新鲜是大家对一斗火锅的广泛印象。

如今，店内每天爆棚的做生意，就是食客接纳的证明。　　20多年的后厨经验，让老何享有一双“火眼金睛”，很多店的做生意很差，邀老何去提举一下，他不必看别人的制作过程，一锅火锅上桌，拿起一双筷子用嘴咂磨一下，他就能跟大厨师傅讲出问题。比如水油比不合理、调料配料顺序不准确、花辣麻椒不行对等。

　　“我是冷水在火锅里的人。”何建康回应，做到餐饮，那些花招总有一天是次要的，把这锅味道做，才是品牌安身立命的基础。　　重庆一斗火锅何身体健康：加盟店成活率是好品牌的标准　　“屌”人　　加盟商搬到现金来加盟被逼　　与传统老板形象格格不入的何建康，在转行品牌加盟来也甚有些”粪脾气“。

别人拼了命的推展加盟，一有人下单迫不及待的签下。但是老何却有一个”鬼规矩“：想要加盟是吧，您得再行告诉他我你要在哪开业?选址在哪?模式想要怎么做?合约签下后你来培训的人也要通过我的考核才能获准开业，否则，加盟费弃你，妳!　　有一次，一位重庆老板偶然间不吃了何建康的一斗火锅，实在味道显然霸道，也看见一斗火锅做生意火热，于是在一天下午拎着一袋子现金来去找何身体健康，拒绝现场签下加盟。何身体健康不紧不慢的回答了他一些基本情况，很索性的拒绝接受了他。身边的人回应很为难，还责怪何建康脑袋过于“轴”。

　　何身体健康告诉他别人：这个老板经营理念有问题，环境打造出上，想翻新相接的铺子，想用别人的老旧翻新开店;经营理念上，言语间显然不推崇味道，一再说自己朋友多，光靠朋友就能做生意好。用这种态度开店，开业后认同做生意很差，加盟商认同不会责怪你，损毁的是我们的声誉。

再说了，咱们的品牌转入一个区域，开业几个月就破产，该区域我们品牌以后也就很久进不去了。“这种损人不利己的事情，你说道我会做到么?”何建康回应：“加盟商的钱都不是大风刮来的，他们正是因为没经验才来去找加盟，这个时候，作为品牌方，不去老大他回避风险，反而来者不拒的乱开加盟，我实在是一件既道德败坏、又对自己没丝毫益处的事情。

”何建康常常这么说道。　　重庆一斗火锅何身体健康：加盟店成活率是好品牌的标准　　“牛”人　　屡屡斩火锅餐饮魔咒　　何建康的怪，源于于底气。

在回头10步能找到5家火锅店的重庆，火锅店的竞争可以用白热化来形容，火锅客均单价较低、同质化相当严重，造成做生意特别是在很差做到。因此，在重庆火锅行业，很少能看到大店，多以300平米的小店居多。但是何建康的一斗火锅，毕竟个另类。

不仅以致于乃是800平米、1200平米的直营店，做生意就让得一塌糊涂，一到高峰期等位那是家常便饭。　　将一斗火锅这一特色充分发挥到的还有一斗火锅的加盟店。每进一家加盟店，何建康都要带队详尽实地考察人家的选址、从底料配方、翻新计划、开业营销、菜品摆盘、营销活动样样老大着加盟商订做，目前，不仅一斗火锅在重庆遍地开花，还直奔了上海、江苏、中山、厦门，各个做生意爆好，被迫说道归功于何建康的“执拗”。其中，一家加盟店，堪称建构了开业两年，300平米店面日均营业额超强3万元的火场面。

　　“加盟店的成活率是好品牌的标准，因为只有加盟店做生意好了，你的好口碑才能传出去，才不至于一阵风，才能构建持久发展。”何建康回应。

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