也许是不吃了加盟别人的亏，对自己的品牌他宁可每年少收千万，也拒绝接受放松加盟。福状元仍然回头直营路线创业挫败刚刚滋味喝粥甜头，加盟的品牌就让1974年，吴军峰出生于汴京尉氏农村。

大学里，吴军峰买过台历、挂历，腊过精品店，翻新过小门头，写出过墙体广告，甚至还摆摊一家刀削面馆想起这家面店，他指出当时几乎是打心里出于对餐饮的热衷。为了这家面馆，还跑到汴京劳动市场请求过老师傅。

想着到了2005年，吴军峰去北大深造自学，在那里正好遇见了宏状元连锁粥店的老板，俩人相谈甚欢、一拍即合。在经历过几次实地考察之后，他自由选择了加盟。2006年3月1日，郑州经三路的宏状元开业了。开业旋即的宏状元做生意并不是很好，看著空荡荡的大厅，吴军峰心里很不是滋味。

后来，他注意到旁边的永和豆浆做生意很好、天天排队，于是每到饭点他都潜入进来仔细观察、自学。3个月后，这家粥店获得了人们的接纳。尝到了甜头之后，迅速，经七路第二家店开业。

不顾一切筹划第三家店、事业蒸蒸日上时，命运却给他进了一个笑话。宏状元面对欠薪加盟费、管理不统一等顽疾，有的加盟商甚至撤除门头、拥立看板，最后宏状元总部要求战略转型，将企业卖给他人。

吴军峰不吃了一个哑巴亏。品牌被人偷走了，粥店如何之后?▲好食材，是好品牌的基础自创品牌好食材熬出的好粥品牌粥屋刚刚引进郑州市场，还没有打响就早夭，吴军峰心里多少有些愤。想起之后的创业，对于觉得、诚恳的他来说，多少有些不得不的意味。本来就让仍然加盟下去的，这事儿一出，反而把我眼看了自律创业的路上。

2008年年初，在东风路与惠民路交叉口，吴军峰的自有品牌福状元第一家店月开业。虽然之前有过有一年多的尝试，但对于一个外行人来说，做到一家新的品牌可玩性显然极大，如果品牌核心定位不精准，近于有可能会告终。一、原料一定要好吴军峰的理念迎合了市场需求，吃粥开始风行，更加多人不愿把家庭小聚、朋友聚餐、商务交际放到福状元，因为喝上那么一口冷粥，心里总有一种真是的难受与做事。

不重视宣传，但是对于产品，他的专心让人难以想象。餐饮企业的核心就是产品，产品的品质、产品品质的平稳。

这是专访中，他反复最少的一句话。在我看来，产品品质的平稳比创意更加最重要说道到兴奋处，他一度这样传达。盖住福状元菜单，除了菜品图片、概述之外，最醒目的方位写出的是菜品的原料：雏牧香猪肉、伊赛牛肉、大用鸡肉、李锦记调料、五举出面粉......好的产品消费者是能不吃出来的，食材品牌化让更加多人安心带上朋友、家人过来一起喝粥，对产品的尊重最后不会转化成为对品牌的信赖与反对，这也是福状元这三年较慢发展的动力，今后不会更进一步坚持下去。

▲部分粥五品二、团队严格考核除了精选辑原料之外，厨师技能的考核、人员团队的平稳、企业文化的高度尊重都是确保平稳出品不可或缺的方面。福状元每半年就有一次内部大规模的厨师技能较量，各项标准一一核实、苛刻评分丝毫不含糊。

每周会员大会，一开就是大半天，必不可少的环节就是中举新品，每个人都要提意见、说道观点。有时候一款新品内部辩论了几个月，约不成完全一致就极力不上。三、出品一定把控好福状元管理构架中还还专门设置了五品触部门。每个月都有专门团队去各店巡查，餐厅环境、菜品质量、服务态度等，每一项都有详尽的考核标准。

同时，利用新媒体等平台，大大搜取消费者对系统，还要一一记录成文档，以供开会讨论用于。吴军峰说道，有时候为了确保巡访的真实性，公司不会自己掏钱雇人，做谜样顾客探店，目的是要实打实的找到问题。很多人的印象里，国八条实施后的三年，来自高中末端餐饮转型及外行跨界压力都争相向珍快餐领域传导，本不应是一片残暴缠斗的时候，毕竟福状元很快发展的三年。

目前福状元共计33家直营店，其中郑州就有30家。也有人说道，他才是郑州连锁餐饮的隐形冠军。▲福状元家宴内部环境不顽固菜品质量、翻新环境持续升级2015年上半年，未来路福状元家宴开业，主打家庭招待及中小型宴会市场。

菜品结构跟之前50%都不一样，包间激增了，环境更加有特色了，发售家宴品牌，射击的就是市场日益不断扩大的中小型宴会市场需求。开业没多久，福状元家宴早已沦为附近居民、白领、商务人士招待的热门之中选，每天熙熙攘攘的人流中，这里已沦为万千食客安心的家庭宴会厅。对于福状元家宴品牌，吴军峰指出市场潜力极大，未来可能会在郑州相继布点。

与此同时，原先的二十多家福状元店，也相继已完成了店面的升级改建，格调甜美，环境高雅，品牌形象有了显著提高。2015年，福状元在郑州市场建构了一个新的记录：30家店全部构建盈利。耕耘省会市场之外，福状元也于是以大力向二三线地市市场试探。2015年5月至12月，福状元新乡、驻马店、许昌、洛阳等地市店陆续开业。

虽然整体情况还不俗，但是并没几乎超过原本的预期。回应，吴军峰具有自己耐心的思维：再行进几家想到情况，合适咱了，再行走。只不过，无论是做到新的品牌还是地市开店的探寻，在吴军峰出去都是福状元未来品牌发展的方向，只不过这都必须时间来检验。

▲福状元创始人吴军峰对话宁可少收千万，也抓加盟问：国八条后的三年，大家都在往珍快餐这个方向并转，竞争比较更加白热化了，但是福状元却构建了逆势快速增长，原因在哪里?吴军峰：我指出餐饮最后还是靠产品说出，福状元无论是原料挑选、产品出品、自我监督、顾客对系统等，早已构成了产品品质平稳的最重要保障体系，这也是企业发展的承托所在。有好的产品才能培育出消费者对品牌的信任度、忠诚度，关系一旦构成就很难转变。问：如何看来当下餐饮市场的发展?未来有何想?吴军峰：随着餐饮市场发展理性重返，市场对于企业专业化、品牌化、信誉度拒绝不会更高，非专业入驻将不会增加，产品不过关的将面对出局，就目前来看餐饮市场发展还在溶解期。

未来，随着河南餐饮中央厨房的投产，福状元将大大优化内部仓储体系，确保各版块功能的平稳充分发挥，维持企业身体健康发展的态势。问：这几年有很多人都在想方设法加盟福状元，你为什么从来不开口子?吴军峰：不做加盟是我们非常宽一段时间的基本思路。

我们在创立福状元之前，就是加盟别人的品牌，自知其中的各种弊端。放松加盟也许是福状元很快南北全国的捷径，但这样一来，产品品质将无法确保，辛辛苦苦打造出的品牌有可能毁于一旦。问：但是对很多创业者来说，缴加盟费却是是一条通向财富的捷径。

吴军峰：显然是，而且诱惑力还极大。我们粗略忘了一下，按一家加盟店30万的费用计算出来，我们每年最少拒绝接受30多个加盟商。但是就算一年少收一千万，也无法让企业冒着喝的风险。

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