西少爷肉夹馍在已完成了标准化模式、连锁经营的两年多砾炼之后，初具品牌效应。近日，西少爷取得1150万美元的融资资金，由弘毅投资领有投、今日资本跟投，这是2016年度国内餐饮业融资的最高额，可谓资本寒冬下的一股暖流。西少爷将在全国乃至国外开户店面，目标直指全球1万家门店。

标准化、规模化的精品模式肉夹馍本是中国北方的的民间小吃，面饼内垫肉，味美鲜美，便利实惠。西少爷创始人在后厨花费半年功夫，提炼出更加鲜美的配方，把旧式火烤改回电油炸，再一抛光出有一套标准的制作流程。

西少爷肉夹馍2014年开业的第一家门店，只是一个10平米的小木棚，吃馍的人却排起了长龙队，100天售出20万个肉夹馍，半年后售出100万个肉夹馍，一年后望京SOHO分店开业，创始人孟兵因为足尖败给潘石屹，送达7600个馍至今，馍已售出880多万个。这些数字，亲眼的不仅是西少爷标准化的生产量效应，堪称把中华美食普世化推上了连锁品牌的现代进程。西少爷的创始人名门BAT工程师，领会来自编程的哲学精髓如果把一个基本单元抛光成精品，配入流水线加以推展，它就不会讫诸天下均有缘。

这是一种互联网的思维方式，选育在餐饮业上把一个肉夹馍品类抛光成精品，配备标准化流水线，从而大量生产。为了标准化生产出有好产品，西少爷伸展大众口味，首创一套用户意见与产品研发闭环前进体系，定期对配方微调，做较慢递归，灵活研发。同时口碑管理方面，西少爷还有一套用户评价系统，邀用户在出售后及时对服务作出评分，作为店长KPI考核的最重要指标;大众评论网也是对系统搜集的渠道，每个顾客的意见都有可能对西少爷展开优化。如此抛光，西少爷各家店长期保持在4颗星以上。

更加值得一提的是，区别于传统餐饮，营业额未曾作为西少爷店面团队的考核指标，只有产品和服务是奖励或惩罚的不二标准，以CEO孟兵的话作好产品和服务大自然有客来，我们不赚到壮烈牺牲产品服务来作的效益。实践证明这些理论是正式成立的。在新兴餐饮纷纭涌起又很快跌入的大波动中，西少爷先后班车十五家店，各店全部构建盈利，公司构建整体盈利，童年了企业跟上的风险期，迈入第二阶段。

第二阶段，将是与优势品牌拼成内功的阶段，媲美的是麦当劳、肯德基等世界级餐企。目前，西少爷单店大坪效最低超过14078元/平米/天，平均值大坪效为6800元/平米/天，据业内人士估计，是麦当劳、肯德基平均值大坪效的23倍。

眼下，西少爷必须在规模上冲刺，较慢减少，构建全面扩展。走进资本寒冬，目标万家店西少爷肉夹馍一路稳扎稳打，被多家资方寄予厚望这一快捷美食的极大潜力：B轮，1150万美金，弘毅投资领有投、今日资本跟投，是今年国内餐饮业最低的一笔融资。今日资本作为国内老牌VC，在西少爷A轮时早已领有投，投资女王徐新对西少爷仍然关怀深得，此次之后跟投。

本轮融资的领有转方弘毅投资为中国领先的并购基金管理公司，通过其有限公司的香港上市公司百福控股展开本轮投资。董事总经理王小龙回应，对于西少爷，弘毅投资主要看上其侧重产品标准化、店内简化的发展模式，指出这将是未来中式连锁餐饮发展的趋势;同时，西少爷的创立团队是一支素质低、自学能力强劲、有理想、做事肯干且又有深刻印象逻辑思维的团队，弘毅投资指出这样的团队不具备沦为行业领导者的潜质。在今年11月的弘毅论坛上，弘毅投资董事长、CEO赵令欢对西少爷创始人孟兵明确提出，期望用5年的时间做一万家门店。

本轮融资的领有转方弘毅投资，目前国内PE名列第一(来源：中国母基金联盟信息)，董事总经理王小龙回应，对于西少爷，弘毅投资主要看上其侧重产品标准化、店内简化的发展模式，指出这将是未来中式连锁餐饮发展的趋势;同时，西少爷的创立团队是一支素质低、自学能力强劲、有理想、做事肯干且又有深刻印象逻辑思维的团队，弘毅投资指出这样的团队不具备沦为行业领导者的潜质。在今年11月的弘毅论坛上，弘毅投资董事长、CEO赵令欢对西少爷创始人孟兵明确提出，期望用5年的时间做一万家门店。一段时期以来，资本理性重返，一大批滋味窗口红利宽一起的创业者，难抵资本寒冬而很快跌入。

西少爷坚决做到鉴产品，引导消费的同时，做足消费对系统，以此维持研发与市场的相反循环，从而构建站稳脚跟，阔步前进。这也是各大投资机构寄予厚望西少爷市场潜力的显然。童年第一阶段磨合期，接下来，西少爷将要打开扩展快速增长的新时期。

目前，西少爷已开的15家门店全部布局北京，主要为标准店(100200平米)和外带专门店(2040平米)两种。下个阶段，店面将开办在在外埠地区，还包括国外试水。西少爷创始人孟兵指出，美式餐饮产于全球，凭借的是繁盛的经济后盾和文化概念，获得消费者接纳。

某种程度，中国经济日益繁盛，中国文化逐步标杆竖立，全球市场早已开始拒绝接受、尊重中国风格，独具中国美味的西少爷肉夹馍，大自然有全球拓展的大前景。

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