增强“铁”还是增强“风险”?——疾触专家答案铁增强酱油之妄近日，预示“应用于铁增强酱油防治和掌控中国铁缺少和缺铁性贫血”项目Ⅱ期启动，关于铁增强酱油的辩论喧闹尘上。人们热议的焦点在于，这种“额外”加到了铁强化剂的酱油不会会为身体健康“帮倒忙”?有人明确提出，铁增强酱油不会阻碍其他微量元素的吸取利用，导致儿童较低体重，甚至有可能造成癌症。

那么，作为一种在我国推展了7个年头的增强食物，铁增强酱油否安全性?它不会带给铁摄入量过多的问题吗?对于提高铁缺少和缺铁性贫血，铁增强酱油可以充分发挥多大起到?带着这些问题，记者专访了中国疾病防治控制中心有关专家。铁增强酱油安全性吗?据中国疾病防治控制中心食物增强办公室涉及负责人讲解，铁增强酱油中加到的铁是一种新型铁强化剂——NaFeEDTA，每100毫升铁增强酱油中不含NaFeEDTA175毫克至210毫克。

据理解，世界卫生组织和联合国粮农组织的牵头食品添加剂专家委员会(JECFA)早在1992年就对NaFeEDTA的安全性展开了全面评估，其结论是NaFeEDTA是合适在食物增强中应用于的一种铁剂。目前，还包括北美、南美、澳洲在内的全球大部分地区皆容许NaFeEDTA作为营养强化剂用于。美国食品药品管理局于2004年和2006年证实了NaFeEDTA在果味饮料(及还原成乳)和酱油中应用于是一般普遍认为安全性的。

至今为止，全球范围内还没经常出现NaFeEDTA的任何不良反应报告。我国于1999年批准后NaFeEDTA作为营养强化剂用于。

在酱油中加到铁强化剂，否不会造成铁摄取过量?中国疾病防治控制中心食物增强办公室副主任霍军生为记者展开了这样一番计算出来：2002年中国居民营养与健康状况调查报告表明，酱油消费量为8.9毫升/日/人，以100毫升铁增强酱油含NaFeEDTA200毫克计算出来，每人每日铁摄入量=8.9毫升/日/人×200毫克/100毫升×56/421.09=2.4毫克。(录：421.09为NaFeEDTA分子量，56为铁分子量)“2000年《中国居民膳食营养素参照摄入量》数据指出，每日摄取75毫克铁对于长时间人体身体健康是没伤害的，我国成年人通过膳食所取得铁量为18-26毫克，即使通过铁增强酱油每人每日铁摄入量3-4毫克，其总铁摄取也近高于身体健康伤害剂量。”霍军生说道。

中国疾病防治控制中心食物增强办公室涉及负责人回应，科学证明，在酱油中加到少量NaFeEDTA不但会减少人体内其他微量元素的吸取，而且对锌等微量元素的吸取还有促进作用。与此同时，人体对于铁的吸取有很强的调节作用，多余的铁可以通过新陈代谢排泄体外。

每人每天通过铁增强酱油摄取的3-4毫克铁会对不缺铁和不贫血的人导致任何有利的身体健康影响。铁增强酱油使项目试点区贫血亲率上升30%统计资料表明，缺铁性贫血是我国低患病率的营养缺乏疾病之一。第四次中国居民营养与身体健康现状调查报告指出，我国居民贫血患病率平均值为20.1%;2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为31.1%、29.1%和19.9%。

本文来源：BV韦德官网-www.saatsuma.com