听闻隔夜素菜不会致癌物，但每次烧菜的时候不有可能都正好的啊，总会多出来那么一点的，而且老一辈也完全不吃了大辈子的隔夜饭菜，也没怎么样啊，现在吃完饭多余的剩饭剩菜都是敲冰箱冷藏的，否最多不能于隔年一夜就无法再行不吃了？实质上，有三种剩菜是不用喝，大家都可以安心不吃的。　　这三种剩菜可以安心不吃　　1肉类　　现代人都无肉不欢，真是天天都要吃肉才好。但是由于肉类的烹饪时间较长，很多人都会重复使用多火烧一些肉，吃不完就放在下一顿接着不吃。

　　肉类是可以隔夜不吃的。因为肉食中所含比较较多的蛋白质、矿物质等营养成分，而且维生素比较较较少。即使冷却了很长时刻，甚至是多次重复冷却，肉食中的营养成分病会遗失。

只要只想储存，肉食敲过夜再行不吃也是妥妥可以的，　　2瓜类蔬菜　　我们常常听闻，蔬菜不应敲过夜。实质上，这所指的是茎叶类的蔬菜，因为其所含较多的硝酸盐，如果摆放时间过久，就很更容易构成亚硝酸盐，甚至不会致癌物。因此，茎叶类的蔬菜最差新鲜不吃，不不应摆放时刻太久。　　可是，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是低于的，而且摆放时间幸了，也不更容易经常出现变色、变味。

因此，像黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等这些蔬菜，放到冰箱里，第二天之后食用也是可以的。　　3米饭　　无论家里来了客人，或是市场需求第二天要带饭不吃，我们都会留给一些剩饭。

　　米饭归属于酸性的食物，宽时刻地置放空气中很更容易变质，尤其是夏天，天气炎热，就更容易逆馊。但这并不意味著米饭就无法敲过夜，只要把米饭合理用一个器皿丰出来凉透，以后再行放入冰箱。第二天拿出来，把米饭冷却一下，也许油炸一下，这样不吃剩饭就没问题了。

　　这些都是可以安心不吃剩饭剩菜，但是还是有些剩菜是千万无法不吃的，一定要留意了。　　三个过夜剩菜千万无法不吃　　1海鲜类食物　　鱼贝类的海鲜过夜后易再次发生蛋白质降解物，不会伤害肝、肾功能。尤其是虾、蟹等腐肉食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存在各种细菌和放纵物质，假如不是现杀现熬，很有可能是早已由内而外放纵的食物。

　　2鸡蛋　　如果鸡蛋没完全煮熟，未熟的蛋黄过夜以后食用，在留存失当的情况在，很更容易交配细菌，危害身体健康。但是只要在第一次煮鸡蛋蒸熟以后，过夜再行蒸熟不吃是没问题的。

　　3银耳　　不论是室内培育的银耳和户外椴木培育的银耳，都含有较多的硝酸盐类。经蒸熟后，如果摆放时间过长，经过细菌的分解成，硝酸盐不会还原亚硝酸盐，危害人体身体健康。

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